清蒸平鱼的做法和步骤(清蒸平鱼蒸几分钟) 清蒸平鱼的做法和步骤鱼的做法窍门

1、将平鱼除去鳞、鳃、内脏**，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗;

2、毛笋、香肠切片状;

3、葱系结，生姜切成片;

4、猪里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]切切丁;

5、将平鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝刮平，火腿片放到笋丝上，再放进水发平菇、猪里脊肉丁、葱结、生姜片，添加食盐、生抽、米酒，上笼用灶火蒸10分钟;

6、鱼熟马上出笼，拣去葱结、生姜片无需;

7、将清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]的汁滗下锅内，添加老母鸡汤，煮沸后倒进鱼盆里就可以。

鲫鱼[鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。]——有健脾养胃、有利排尿消肿、**平喘、养胎催乳、清热去火等作用。鲫鱼与东瓜、葱根熬汤服用，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。鲫鱼与枇杷叶[枇杷叶（学名：Eriobotrya japonica Thunb.），为蔷薇科植物枇杷的叶子，又名巴叶、芦桔叶（《中药材手册》），原植物枇杷又名：卢橘（广东）。]末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

鲶鱼——有温中养血、养胃、滋养皮肤等作用，是温中补气血[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书，又名中医养生智慧，作者陈颖君。]健康养生食品。

大青鱼——有补气血健脾养胃、利湿利湿、袪风除烦等作用。其所含锌硒等营养元素有利于**。

鲫鱼——有健脾利湿、去瘀生新、清热**袪风、清肝火益肾等作用。鲫鱼与生姜红枣烹煮对医治肺结核有輔助功效。鲫鱼与老红糖炖服能冶疗肾炎。孕妇食清蒸黑鱼可催奶补血补气。

墨斗鱼[墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。]——有滋肾脏、补气补血、清胃去热、益气养血、清目、通脉、养胎、利产、**、催奶等作用。

鲤鱼——有养胃、舒肝袪风等作用，是温中滋阴养血的健康养生食品。

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