小炒[《小炒》是2010年湖南美术出版社出版的图书。]河虾[河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。]是哪个地方的菜
小炒河虾是湖南地方菜，属于湘菜系，口味鲜嫩香辣，富含多种营养。
小炒河虾的营养价值
河虾属于虾的一个品种，是淡水虾，在我国很多的水域都有广泛分布，和我们经常吃的猪肉、鸡肉、鸭肉比起来，因为河虾几乎没有什么脂肪，所以不需要担心吃多了会发胖的问题。另外，河虾中含有蛋白质、氨基酸、钾、镁、磷等营养成分，可以起到很好的缓解神经衰弱、预防动脉硬化、增强人体免疫等作用，是一种可以经常食用，作为日常膳食的食材。
这道小炒河虾，做法很简单，就是将河虾处理干净后放入油锅中翻炒，所以即使厨艺并不是非常精湛的人也是能够做出这道美味的菜肴的。想要制作正宗美味的小炒河虾的话，有一个食材是必不可少的，那就是辣椒，有了辣椒，这样炒出来的河虾才会辣味十足，吃起来口感才更加的好。
小炒河虾的做法
材料：
河虾300克、红尖椒2个、青蒜[青蒜，又名蒜苗。]2根，食盐1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]2汤匙
做法：
1、青蒜切段，红尖椒切丝，蒜切粒;
2、锅中放入适量植物油，烧热后放入河虾炒至变色后，放入青蒜和红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。];
3、继续翻炒1分钟;
4、炒匀后加入适量生抽;
5、加入少许盐，继续翻炒均匀;
6、*后加入蒜粒，炒匀即可。
小炒河虾的制作技巧
炸虾的油要烧至6成热，然后放入虾，这样才可以让虾仁外焦里嫩[外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触，意同“被雷到了”。]，而且这道菜因为是油炸食物，因此需要多一点的油，如果油太少的话，会影响这道菜肴的口感。
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