导读 小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于勾芡是什么意思这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看
小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于勾芡是什么意思这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、通俗的意思就是将淀粉的水溶液(少量或适量)倒在被加工的食品上。炒菜、煲汤都可以。
2、一般情况下，水淀粉是带水的干淀粉，合起来就叫水淀粉，也叫湿淀粉。炸的东西一般都是干淀粉，或者干淀粉加蛋液。用于增稠的淀粉，也叫面团粉，是由多个葡萄糖分子浓缩而成的多糖聚合物。烹饪用淀粉，
3、主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。淀粉不溶于水，当它与水一起加热到60时，就会糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种性质。
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