红烧牛肉炒糖色吗(红烧牛肉可用炒糖色吗)

红烧牛肉可用炒糖色吗

糖色一般是红烧牛肉才会用的，当然也有炖牛肉的时候加点，颜色好看，先炒糖色，后下牛肉。

把新鲜的牛肉切块，在凉水里侵泡两小时，准备花椒，香叶，桂皮，一些香料，葱姜切片，先起锅烧油加入冰糖炒糖色加入开水，牛肉和备好的香料大火烧开转小火炖一个半小时，加盐，关火焖两个小时

红烧牛肉不炒糖色好吗?

1、牛肉发酸说明牛肉已经臭了，这个时候就不要吃了。牛肉如果开始变质，这个时候就会出现湿润粘手、肉色变暗，甚至带有臭味，这样的牛肉如果买到，就不要吃了，因为吃了对身体有一定的危害。

2、在买牛肉的时候，要好好挑选，不然就会买到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，这个时候就会出现肉质粗糙、纤维暴露明显。注水后的牛肉，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。

3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，这一点也是比较好容易判断的。

4、牛肉在煮的时候，可以提前涂抹一些芥末，这样可以让牛肉的肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

5、牛肉的纤维比较粗糙，这样的食物应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

6、另外，煮牛肉的时候，可以放一些山楂，这样可以让牛肉煮的更烂，更入味。

红烧牛肉炒糖色的做法

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

用糖上色红烧牛肉的做法

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

牛肉能炒糖色吗

酱牛肉可以放糖色。这样酱好的牛肉颜色非常好看

红烧牛肉炒糖色好还是不炒糖色好

炖牛肉炒糖色好

原料

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牛肉 (300g)

胡萝卜 (100g)

盐 3g

水 500毫升

食用油 5毫升

姜片 3g

干辣椒 3g

葱叶 2g

八角 1g

白芷 1g

甘草 1g

花椒 2g

豆瓣酱 5g

炖牛肉包 1包

1/牛肉块焯水

将切好的牛肉块下锅大火焯水。

2/锅中炒好香料

锅中倒油，放入姜片，葱叶，香料，干辣椒，以及一勺豆瓣酱翻炒均匀。

3/炖煮好所有配料

倒入牛肉，翻炒均匀，再加入水，用大火炖煮40分钟，再加入胡萝卜，炖牛肉料包，转小火再炖煮30分钟加入盐，搅拌均匀直至牛肉软烂即可出锅。

4.美味又好吃的炖牛肉炒糖色好完成开吃了。

红烧牛肉怎么炒糖色

电饭锅就是图方便呀～所有的食材一起丢进去就完事啦～还炒啥糖色呐

牛肉可以炒糖色吗

齿牛羊肉也就是酱牛肉，便是选用卤的方式来对牛羊肉开展解决。牛羊肉是营养成分非常高的肉类食品，并且口味有嚼劲，备受大伙儿的钟爱。齿牛肉做法算不上难以，关键取决于卤的制做上，卤汁搞好了，酱牛肉的味儿当然就不容易差。那麼，齿牛肉做法有什么？下边我们就来详尽瞧瞧吧。

关键原材料

(1)卤料基本秘方 冷水20Kg，白大豆油4Kg，盐2.5Kg，生姜片100克，丁香花25克，三奈100克，八角100克，八角茴香50克，麻椒100克，胡椒粉25克，砂仁50克。

(2)调料卤料秘方 每100Kg鲜牛肉用：

血压鸡精味：白大豆油3Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克，鸡精70克。

血液麻味：麻椒0.3Kg，朝天椒0.4Kg，白芝麻0.4Kg，白大豆油2Kg，鸡精30克，芝麻油0.4Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克。

补充金钩味：金钩0.5Kg(切割成小颗)，熟猪板油0.3Kg。

做法

方式一

制做：

1、一整块牛羊肉去杂清洗，切割成锅能学会放下的块状。2、煮沸一锅水，将牛羊肉放进，再煮沸一会儿后捞起来备用。

3、把锅烧热，添加素油，烧六成熟时，先进行爆香葱蒜，浇上米酒，添加生抽、盐以及他调味品，添加老母鸡汤（放水也行，但要开水，它是小技巧），牛羊肉，火灾煮20-30分钟，改成文火煮至牛羊肉软烂进味。

4、待肉连汤凉后，放进电冰箱内凉透，捞起来切成片就可以。

方式二

1．买来的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切割成块状（大概500克，顺刀割发展条块），用烧开，去掉白沫子；

2． 姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜，小量树椒，牛羊肉连汤放进石锅，烧开后焖；

3． 1个小时后，用筷子看是不是戳得动牛羊肉，加盐；

4． 炒菜锅里加适当汤，放少量糖，生抽烧开，放进牛羊肉，炒糖色出锅，凉之后切成片，服用。

这个是东北地区作法，北京市的作法是用干黄酱炒之后上色进味。

四川作法是先锅中加水和调味品，多加老红糖熬30-40分钟，（不必放盐）等调味品味儿煮出来，把洗完的牛羊肉装进去煮到烂才行放盐，再焖一会儿就变成。那样卤出去的肉，味儿非常重，合适口重的人，具备象征性的如川香廖排骨卤牛肉。

再教大伙儿一种卤汤的做法：可用以卤鸡或生鸡蛋或猪脚等

用2一茶匙油爆小香葱、姜、蒜，发黄时添加半罐生抽（约2碗）、2一茶匙米酒、2一茶匙老冰糖、1一茶匙盐、15一杯水和1袋五香包，先煮沸，再改文火煮20分钟，待香气外溢即成。汤用越长越好，要是储存恰当，可反复应用。

方式三

块状的牛羊肉1Kg，五香，八角茴香，红塘，生抽酱油，酱油，盐，蒜粉，姜片，葱，米酒，麻椒，良姜。

作法：

1：把牛羊肉切块状，洗干净。

2：烧一锅水，烧开后放进牛羊肉和一点米酒和蒜粉，煮5分鐘上下去脏物和鲜血，捞起来沥水。

3：锅洗干净，放进牛羊肉，再各自放进生抽酱油，酱油，糖，盐，米酒，五香，八角茴香，良姜，麻椒，蒜粉，

拿一整块姜片拍松装进去，再放葱段，主要是米酒和生抽酱油要多，盐，糖小量。有标准得话能够 放几片陈皮或是一瓣青柠檬。

再加一点水，料要彻底落进牛羊肉，随后大火烧开之后转文火炖3个钟头上下，玄火置放一个夜里，第二再大火烧开，随后文火炖3到4个钟头让它彻底进味，随后玄火等牛羊肉凉了之后就可以捞出来控干卤汁放电冰箱了，吃的情况下拿出来切成片就可以了。

留意的地区：要懂得开料，总之之后卤料能够 再次卤东西的，我基本也不加水；煮的時间一定更长，要不然里边不进味；这一放一晚上拿出来最美味，但是不可以在卤中泡太长期，要不然会酸腐的。食用方法多多的，干切下饭，要下不来鲜面条，或是切成片烧菜都很好。

红烧牛肉炒糖色怎么炒

第一步，牛肉剁小粒、冷水下锅放入料酒、捞出备用

首先开小火预热锅底，倒入25克的食用油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出的焦糖色。这时候就可以把煮好的牛肉粒牛肉放进去啦~~

红烧牛肉可以炒糖色吗

食材：

牛腱子肉2条，洋葱半个，大蒜半头，香葱适量，姜一块，西红柿2个2青菜4~5颗，香菜适量，小米椒2个

制作步骤

1：先来处理牛腱肉，把牛腱肉清洗干净之后，去掉筋膜，放到锅中稍微煮一下，煮个5分钟左右捞出，清洗干净之后切块备用。

2：洋葱切成丝，姜切成片，大蒜拍扁。锅里放些油，油热后放入干辣椒爆香，

3：然后放入一个八角油炸一下，再把洋葱，葱花放到锅中翻炒。翻炒出香味之后，加入牛肉再翻炒一遍，放上1勺的老抽，适量的料酒。

4：再把清洗干净的西红柿切成块放进去，稍微煮一下之后再放到砂锅中加入适量的水开小火慢炖。

烧牛肉要炒糖色吗

酱牛肉不用炒糖色。牛腱子肉一千克，切成四块，用凉水浸泡半小时，洗净血水，减少血腥味，控干水分，准备葱姜少许，酱油一瓶，面酱两勺放入锅里，将控干水分的牛肉放入锅里浸泡六小时，加少量水沫过牛肉即可，大火烧开，加两块红腐乳转小火焖煮一小时，关火凉凉捞出，美味可口的酱牛肉就做好了。