自制葡萄酒的酿造方法及制作步骤（自制葡萄酒的酿制方法）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于自制葡萄酒的酿制方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、将葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时(去掉腐烂掉落的葡萄)。这是为了去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。果皮破损的葡萄不宜用来酿酒，怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量。

2、再次用清水冲洗，然后沥干水分。

3、将干葡萄压碎，放入容器中。发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度)。视当地温度而定，高温地区2-3天即可。发酵以葡萄皮完全浮起且无气泡产生为准。

4、搅拌并碾碎糖；24小时后；加入第一颗糖(葡萄重量的5%-7%；第4天加入第二个5%-7%的糖)；从第一次加糖到第7天发酵结束；每天上下午搅拌一次；然后将漂浮的葡萄皮搅拌入汁中充分发酵。

5、当瓶子基本不再产生明显气泡时；可以过滤；这通常需要大约8天。把纱布扎成一个袋子，然后慢慢倒酒，再把剩下的葡萄皮和籽包在纱布里，把残汁挤到酒里。

6、此时的白酒有点浑浊，密封静置(一周左右)。

7、一周后加入蛋清搅拌(10斤酒，一个蛋清，蛋清用力搅拌15分钟左右，搅拌成泡沫)，可以让酒更清澈。静置一会儿，酒就变得清澈了，可以喝了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。