油泼娃娃菜油泼娃娃菜的家常做法

作法一、将一颗油麦[莜麦[Avena chinensis( malz.)]，又称*燕麦，一年生草本植物，是燕麦的一种，原产地为我国，种植区间在我国西北、西南、华北和湖北等地域的大部分地区。]菜切割成6瓣，烧开水，将油麦菜放进沸水中绰水。待油麦菜有点儿熟就可以捞起来装盘（关键看菜白一部分是否熟，也不能太老，不然口味不佳）。葱姜蒜剁碎，另出锅倒进约小半碗油，文火，将葱姜蒜末放进锅中熬，不断的翻搅，待葱姜蒜出味，色调变黄，在锅中添加油耗两匙，白砂糖适当，再翻搅一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]上下。将熬料好的油葱淋在油麦菜上，美美哒的油泼娃娃菜就起锅。

作法二、油麦菜清洗，挖去根处后竖切割成条。红尖椒去籽切条，大葱切末。虾皮[虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。]泡好后剁碎。锅中倒进油，油烧后放进虾皮、大葱末、虾皮碎炒香。加入食盐，熄火。倒进一汤匙生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油少量老陈醋，翻拌成味汁。把炒好的料汁浇在油麦菜上，翻拌。

作法三、油麦菜清洗、适当的水烧开后放进一勺食用油，再下油麦菜。（先下油防止油麦菜不容易被**，确保颜色。）3、油麦菜沸腾1分鐘下盐，歇火在锅中滞留一分钟。（千万不要煮太长期，实际上基本上油麦菜沸腾即熟。过烂糊的油麦菜那口味就差多了，并且营养成分也会外流许多。）4、捞出菜摆盘，炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]内火油，油烧下干尖椒进行爆香，泼在摆盘的油麦菜上。5、立刻浇上2勺生抽酱油。（由于先淋过油的原因，生抽酱油上面泛着油亮更提升胃口哦）

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