酸辣西葫芦酸辣西葫芦的做法

一、酸辣西葫芦[西葫芦（学名：Cucurbita pepo L. ），别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。]的做法

1、西葫芦一个

2、西葫芦切成片

3、蒜瓣两个切成片

4、小辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]两个切成小段

5、煸一下蒜瓣

6、加入西葫芦炝炒，然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。

小窍门

附带说一下：本来喜欢把辣椒先在油里炒一下，这样更香辣，但是今天为了拍照，怕辣椒变得不那么鲜艳了，就改顺序了。

二、酸辣西葫芦

材料

西葫芦、香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油

做法

1、西葫芦对剖，切薄片。放进小盆里撒上少许盐，腌渍约5分钟，挤干水分

2、葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成细末。大蒜剁成蒜蓉。再将葱姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少许拌匀。

3、西葫芦片放进盘中，将调好的酱料浇

三、酸辣西葫芦/更多做法

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，是家庭餐桌常见的蔬菜。

这次把简单的西葫芦炒成酸辣口味，开胃下饭，让简单家常菜变为米饭杀手菜。

1.西葫芦洗净切条，葱姜辣椒切碎。

2.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

3.倒入西葫芦翻炒。

4.加入盐和糖。

5.加入酱油。

6.翻炒3分钟后淋入香醋。

7.西葫芦变软淋入水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]。

8.加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

小贴士

这是一道快手菜，要用大火翻炒。

*后再淋入香醋，可使醋少挥发，菜品口感好。

西葫芦一般炒得过程中会出很多水，所以要大火快炒，*后淋入少许水淀粉勾薄芡，菜品色泽美观也能锁住水分。