香酥辣子鸡的做法，共7个步骤
1/7. 鸡腿、鸡翅清洗干净剁成3厘米宽的小块，加少许盐抓匀，表面均匀撒上一层干生粉拌匀
2/7. 尖椒切丁，姜蒜切片
3/7. 锅中放足量油烧至五六成热，放入拌了生粉的鸡肉块，炸至鸡肉收紧且微微焦黄后捞出
4/7. 继续加热锅中的油到八九成热，将炸好的鸡块放入复炸，待其表面酥脆金黄后赶紧捞出，只需几秒钟
5/7. 锅中留少许底油加热，炒香姜蒜片，然后放入干辣椒和尖椒段翻炒
6/7. 倒入炸好的鸡块，撒上椒盐、鸡粉炒匀
7/7. 出锅前再倒入麻辣花生拌匀
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