豆豉[豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。]鲮鱼[鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]
主料
鲫鱼适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]
调料
食盐适量，料酒适量，豆豉适量，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]适量，芝麻适量
做法
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红**即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上。
4.高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]压30分钟即可。
豆豉鲮鱼的家常做法
主料
鲮鱼1条
辅料
豆豉（油）1包
调料
姜适量，蒜适量，植物油适量
做法
1.鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了（这个炸透了好吃）。
2.姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，*后放豆豉煸炒，炒香为止。
3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中。
4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，很好食用。
营养价值及功效[功效，汉语词汇。]
鲮鱼味甘，性平，无毒；入***、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、**的功效。
上文就是豆豉鲮鱼的做法介绍，烹制而成的豆豉鲮鱼味道鲜醇，营养丰富。不过在烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。
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