鸭肠的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋猪肉蛋白质比鸭肠高 鸭肠胆固醇含量较高但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b，维生素b能够很好的增强我们身体的抵抗力。
鸭肠的鉴别方法
一盘鸭肠粉嘟嘟[广州粉嘟嘟饰品有限公司（以下简称“粉嘟嘟”）是国内第一家集设计、生产、销售为一体的女童饰品现代企业，她的成立，填补了中国女童饰品市场的空白，开创了女童饰品自主研发的先河。]的，可能遭化了妆染了色。有问题的鸭肠，同样可以鉴别。一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过福尔马林[福尔马林是甲醛的水溶液，是蛋白质凝固剂。];正常鸭肠烫10-20秒，应该皮很厚，不会过分蜷缩。
正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，那很可能是化过妆染了色的。
鸭肠，口感俱佳，口味鲜美，营养丰富。以上就是食品招商网为大家分享的“鸭肠的营养价值，鸭肠的鉴别方法”问题的解答，希望可以帮到大家!
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