羊肉炖白菜羊肉炖白菜怎么做

羊肉炖白菜怎么做

1、圆白菜[简介圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。]洗净，切成大块，基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了，别切太小。

2、小羊排洗净，放在锅底。

3、在小羊排周围放上一层圆白菜。

4、一层羊排、一层圆白菜摞起来放，每一层都撒一些盐和黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]粒，直到将全部食材放入。

5、注入清水，大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。

羊肉炖白菜的做法

1、把羊肉在开水里煮一下，去掉浮油和脏东西，然后洗净切成块状，羊血和豆腐也全部洗净切块。

2、把葱姜蒜和青椒全部洗好切好，放入盘中。

3、把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水；把香菜和蒜苗洗净，切成小段，放在碗中备用。

4、热锅上油，油热后，放入花椒八角，然后把葱、姜、蒜、青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。

5、爆香后，把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中，慢慢的炒香。

6、加入酱油，并加入一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟。

7、等汤汁全部熬干后，再把白菜倒入锅中，并放入适量的盐。

8、把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

羊肉炖白菜小贴士

1、把白菜倒入锅中时不需要翻炒，等白菜变软后再翻炒。

2、白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软，且白菜出水，不需要另外加水了，这时需要翻炒一下白菜，可适量放点醋。

3、看似简单的羊肉炖白菜，好吃的秘诀是羊排的选择。优质的小羊排没有膻味，肉质细腻，煮熟后清香扑鼻。

4、制作这道菜，可以放一些黑胡椒颗粒，实在没有可用黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]代替。

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