
焦糖布丁的做法,共10个步骤
1/10. 鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中,用打蛋器如摩擦般打匀;
2/10. 把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里,加热至微沸,糖融化;
3/10. 将牛奶一点点加入蛋液中,边加边用打蛋器搅拌;
4/10. 把搅拌好的奶液过筛2次,撇去表面的气泡;
5/10. 将蛋奶液盛入布丁杯中;
6/10. 将布丁杯放置于垫有布的烤盘中,并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水,入160°C预热的烤箱,下层,上下火,50分钟,烤至表面凝固,轻触有弹性即可;
7/10. 在锅里放入糖和水,用中火加热;
8/10. 煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮;
9/10. 等糖浆煮到理想颜色后,加入20g热水,迅速用勺子搅匀后关火;
10/10. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水);
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