四川腊肉 湖南腊肉（四川腊肉(四川腊肉介绍)）

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看起来像金币* *，里面红白相间。是四川人逢年过节、宴请必不可少的一道菜。

00-1010 1.雅安：黄木腊肉

黄木位于汉源县大渡河大峡谷旁的山区彝族聚居区。明清时期设立了正式机构黄木厂，由内府经营。

因为路太险，彝族的黑金猪仔都是从外地买来的，喂饱了也卖不出去。黄木厂从皇宫里请来了一位腊肉师傅，以独特的技艺制作腊肉，使黄木腊肉成为著名的四川特产。

2.达州：腊肉

达州腊肉的美味在全国名列前茅，因为太多人喜欢吃。这两年熏腊肉也熏PM2.5

每次杀猪，鲜肉都要在腌制槽里腌制几天，然后取出，用雪松树枝熏制，挂在火塘顶的炕架上。腌肉每天用柴火熏制取暖。过了一月，肉就会变得油油的，亮亮的，香香的。

3.成都：青城山腊肉

正宗的青城山腊肉自然是上乘的，但是青城山这个世界遗产实在是太有名了，江湖豪杰都想分一杯羹。现在全都一头扎进青城山老腊肉这个牌子，结果可想而知。

4.凉山彝族自治州：冕宁腊肉

传说太平天国翼王石达开的厨师逃到冕宁县躲藏，以做腊肉为生。

因为冕宁气候好，适合做腊肉，煮出来的腊肉好，做法流传开来，形成了一套当地特有的做法。因为交通不便，只在当地小有名气。

5.广元：青川腊肉

青川地处汉、藏、羌族杂居之地。文化融合产生了一种独特的熏肉制作方法。此外，当地高山生态原始，猪肉品质极佳，造就了独特的青川腊肉，也是旅游归来的好礼物。

6.绵阳：三台和北川腊肉

绵阳三台铜川豆豉是非物质文化遗产，自然对腌制食品有着深刻的理解。三台腊肉其实是四川盆地汉族的代表，代表*普通*正宗的四川腊肉。也是一亿人心中母亲的味道和童年的记忆。

绵阳羌腊肉也很独特，真的很好吃！

7.南充：西充腊肉

南充西充县的腊肉，不熏不晒，河水的风自然风干。色泽金黄，干爽紧实，香气浓郁。西充以腊肉铜火锅闻名！

在西充吃铜火锅已经成为当地的一种象征。下班回家，或者去别人家聚餐，主人拿出一锅热腾腾的铜锅，是一件非常愉快的事。

8.宜宾：筠连腊肉

四川宜宾腊肉是南派的典范。其实和四川盆地主流腊肉做法很接近，也因为气候原因打败了很多同道前辈。筠连卤腊肉在川南很有名，筠连城里卤腊肉摊比比皆是。

9.巴中：南江腊肉

南江县过去地广人稀，野味很多。所有不能吃的食物都被做成腊肉储存起来或者以后浓缩。所以南江腊肉有一种原始的野味。

10.乐山：沐川腊肉

沐川老腊肉是四川省乐山市沐川县的特产。沐川的高山老腊肉以肉质优良、制作独特、风味独特而闻名。其肉质细嫩，晶莹剔透，肥而不腻的口感深受食客喜爱。

00-1010腊月。腊月晒腊肉*正是时候，因为已经是冬天了，气温比较低，气候比较干燥。这种天气环境更有利于腊肉的腌制、干燥和储存，可以大大减少腊肉的变质。另外，过年的时候还会吃腊肉。腊月腊肉干的话，过年正好可以吃到味道不错的腊肉。

00-1010腊肉因为经过腌制脱水，可以保存很久。一般来说，它可以持续一年以上，但它应该保持在一个凉爽和博士

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