导读 小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于豆豉是什么这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
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1、发酵大豆
2、拼音du ch
3、摘要
4、大豆是以大豆或大豆为主要原料，通过毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。当达到一定程度时，通过加盐、加酒、烘干来抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成。
5、豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉是我国江南地区常用的调料，也可以直接蘸着吃。豆豉是一种传统的发酵豆制品，其特点是颗粒完整，乌黑发亮，软糯速溶，无霉味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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