扇贝肉的营养及功效

扇贝也被称为海扇，生活在海洋中滤食性动物，主要生活在食用海水中的有机碎屑和浮游生物，一般生活在水流快、盐含量高等水域，这种贝类有群居的习性，在我国分布在北方的沿海地区。扇贝贝壳可以作为纪念品使用，其贝壳肉高营养价值，海参和鲍鱼并列被称为海的三大珍品。

所以他又便宜又便宜，很畅销。

扇贝是营养价值高的海产品，分布在各个海洋，其品种很多，现在我国沿海分布的扇贝大约有45种，估计没有见过很多品种。

扇贝一般的种类是什么？

1、海湾扇贝

海湾扇贝在美国大西洋沿岸的浅海或内湾原产的泥沙底质中，其生存水温为2？34°C，成长水温为5？30°C。？在1°C的条件下72h后的生存率在75%.3°C以下时贝壳关闭，脚线不分泌，在5°C以下停止生长，10°C以上良好生长，18块？在28°C时成长最快。海湾扇贝对盐度变化的适应性强，1mm稚贝成长的适盐范围为21‰63？37‰，最佳盐范围为25‰63？34‰，成贝的适盐范围为16‰63？43‰，成长的适盐度为21‰63？35‰。

2、栉孔扇贝

（1）栉孔扇贝自然分布在渤海和黄海北部沿海，水流湍急，盐度高，透明度大，生活在水深10-30m的岩礁底和有贝壳沙砾的硬质海底，用丝线粘住生活。栉孔扇贝适应低温的能力强。水温为15秒63？在25℃良好生长，水暖？在1.5℃水表面变成层薄冰也能生存，但是在4℃以下贝壳几乎不生长，水温在25℃以上的生长也会受到影响？有可能在2℃以下或30℃以上死亡。栉孔扇贝对海水比重的适应范围为1.015？1.029，1.017？1.026最佳。

（2）栉孔扇贝的氧气消耗量大。贝壳高度1.9？4.2cm的幼贝平均氧气消耗量为0.056ml/g.h，贝壳高6.4cm的成贝平均氧气消耗量为0.044ml/g？是h。海水中的溶氧张力为l.0ml/l以上的情况下，其氧消耗量稳定，小于1.0ml/l的情况下，随着溶解氧的降低，氧消耗量减少，其窒息点为0.27ml/l。

（3）栉孔扇贝耐干露能力较差。在气温20°C的条件下，壳高0.5？lcm的贝苗、露空4h后，死亡率约为12%。甲壳高2？3cm的幼贝和壳高6？7cm的成贝、露空12h后，死亡率分别为31%和5.6%。

3、虾夷扇贝

（1）虾夷扇贝属于狭温冷水性贝类，其生长适宜温度范围为5~20°C，最适合的生长水温为10~20°C，小于5°C生长缓慢，0°C的运动在停滞之前极度下降，水温超过23°C生活能力变弱，慢慢死亡。虾夷扇贝对盐度的适应范围很窄，适宜盐度为25‰-35‰，最佳盐度为30‰-33‰，稚贝的适合盐范围很广，在盐度11.5‰的低盐海水中，盐度40.7‰的高盐海水中，那个铯纤毛运动依然正常。

（2）虾夷扇贝耐干露能力较差。壳高1.8-2cm贝苗气温28°C，露空16h时全部死亡。气温27℃，露空2日全死亡：气温26℃，露空5日全死亡。

贝类有海水和淡水，海水多，全世界约有12万种贝类，是自然界生物钟仅次于昆虫的第二大族类。常见的有：蚝、蛤蜊、扇贝、牡蛎、蛤蜊、白贝、海蚌、鲜贝、淡菜、蛤蜊、北极贝、田螺、蛤蜊、蝾螺、西施舌、蚬贝、螺狮、海瓜子、海螺、天鹅蛋、芒果贝、蛤蜊、翡螺、海虹。。。

材料：韭菜1根、扇贝肉300克、油适量、盐适量、白胡椒粉2克、酱油少许。

方法步骤

1、韭菜和扇贝肉已经准备好了。

2、韭菜洗净，甩叶间的水，切寸；

3、扇贝肉是现成的冷冻贝壳肉，解冻后，去掉上面的内脏残留特，用水再洗两次。

4、将油倒入热锅中加热，将贝肉放入锅中翻炒。

5、贝壳肉的收缩稍微变小后，将其分开，把韭菜放入锅中。

6、撒适量的盐和白胡椒粉。

7、再加点酱油。

8、搅拌均匀。

9、韭菜炒贝壳，营养丰富，好吃！

海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆形扇形。甲壳顶前后有耳朵，两只耳朵相等或不相等，但多数右壳前耳下方有明显的丝孔和细梳齿。贝壳面具放射肋或同心圆形的雕刻。闭壳肌痕明显地，外套的痕迹很简单，没有水管。内侧韧带位于机顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已经发现了五十多种。栉孔扇贝Chlamys farreri是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量大，经济价值高，扇贝柱状干燥产品被称为“干贝”，被称为珍品。