龙虾怎么做好吃又简单

我们必须先准备材料。一家三口吃小龙虾2斤就够了。我们必须准备很多菜。1根半米的黄瓜切条（粗，不粗的话容易煮烂），切1个洋葱。太大的话只使用一半。调味料也很普遍：郫县豆瓣将2汤匙切成泥，3头大蒜（其中取6瓣蒜蓉，8粒冰糖（指甲盖的大小），8片姜片，8角7粒，1根柿子椒，1根干辣椒。

买来的小龙虾必须用刷子刷干净。小龙虾因为寄生虫很容易隐藏。也有不知道怎么杀的朋友小龙虾，其实很简单，用剪刀把小龙虾的头剪成前三分之一就可以了。切了尖头的口小龙虾马上就动不动了，这样处理了小龙虾味道更浓，虾的脑流入汤汁也很好吃（放心，这个虾的汤最后肯定不辣，拿过来泡饭非常完美）。我们小龙虾沿着最后的尾翼弯曲的相反方向折，“咔”地向后拉，虾的线出来了。虽然在家做的小龙虾不一定像餐厅那样漂亮，但是味道一定很好，也必须省事。

Step1：准备好了就开始！先把锅热一下，放菜油，油不多，大约100ml左右。然后加入蒜蓉、郫县豆瓣、干辣椒（还不能放青椒）炒香味。

Step2:洋葱和大蒜的花瓣一起炒的话，青椒也能下来。刚才没放进去是因为青椒在油温高的情况下容易变苦。炒到洋葱变色为止小龙虾就可以下去了！

Step3:小龙虾和洋葱的配料充分翻炒后注入热水，在不超过小龙虾的时候加入八角和冰糖，加入五小勺盐，盖上锅盖蒸5分钟。

Step4:5分钟后打开锅盖，放入黄瓜棒，用铲子将黄瓜棒仔细埋在小龙虾下面煮。这个时候不用盖锅盖，进入最后的调味汁柜台。

Step5:汤不要干燥，以黄瓜的成熟度为基准，等黄瓜完全变软后，尝试汤汁的味道，如果不咸的话加入盐。夹着黄瓜铺在盘子底部，舀两汤匙汤浸泡黄瓜。再煮2分钟关火，把整个锅的汤（最后只剩下一半水）和小龙虾倒在黄瓜棒上，就大功告成了！

（我放在盘子里拍照很漂亮，但拍照后放回汤里浸泡）

其实很多店做的小龙虾不给很多汤，因为这样小龙虾看起来很多，但是真的好吃小龙虾一定要留汤，这样才越吃越有味道！

蒜蓉小龙虾的做法

主要材料：小龙虾4斤，大蒜2个，啤酒1罐

添加剂：生姜适量、泡椒6个、葱白半根、盐适量、生抽适量、白糖适量

1.抓虾球，顺便扯虾肠，虾球用冷水洗净，切下水滴备用。

2.蒜蓉小龙虾、蒜蓉绝对是最重要的。至少准备2头大蒜，剥皮洗后，即使切到大蒜末，也可以直接用料理机打蒜蓉。然后姜末，切一根葱白切丁，备用泡椒。

3.要开始烤虾，首先要把锅热一下，放到里面小火，多放点油，把沥了水的虾球放进锅里，把里面小火翻几分钟，然后把表皮翻红。只有虾肉完全变白了才有虾壳的香味。虾壳变红后，加入几滴料酒调味，然后变成小火，捞出虾，在锅里留油。

4.将大蒜末和姜末翻炒，保持小火，将姜末和80%的大蒜末（生蒜末留20%，之后有妙用）放入锅中翻炒，将蒜末翻炒至蓉状，释放香味后，依次将葱白和泡椒放入锅中继续炒浓郁的香味。在散发出浓厚香味后，分别加入适量盐、白糖、生抽的调味料，炒小火。

5.将炒好的虾球放入锅中，放入锅中后，用中火快速翻炒数次，确保蒜蓉和其他小材料与虾球充分混合。之后倒入啤酒，将虾球浸没到2/3，用大火烤。

6.锅里“啤酒汁”煮开后，现在再加一些蚝油，下次还是用大火烤，盖上锅盖用大火煮几分钟比较好。

7.拿出锅装盘。

这样做出来的蒜蓉小龙虾麻辣合适，蒜香好吃，味道好。

小龙虾的做法有很多种，常见的有蒜蓉粉丝蒸龙虾、黄油波士顿龙虾、清蒸龙虾等。蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法简单地介绍一下。

1.粉丝泡沫头发、小葱葱、大蒜切末，油变热开始炒香味蒜泥。

2.香蒜泥出锅，加入少量盐和鸡肉粉调味，切粉丝，加入煮好的蒜泥充分搅拌，将小龙虾摆在粉丝上，蒜泥涂在小龙虾上。

3.烧水，把小龙虾放入蒸笼，蒸10分钟，撒上葱花，浇上热油和适量蒸鱼豉油，这样就可以出锅了。

原料：

小龙虾1000克、生姜100克、山椒25克、蒜瓣100克、切碎的泡花椒10只、切碎的豆瓣3汤匙（约20克）、橘子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精、蘑菇精各半汤匙

操作：

1.用大火将油加热至5成热，放入青椒用铁锹轻轻搅拌，将火力调成中火，30分钟后加入姜丝和大蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再将火力调成强火，油温至极点后翻炒小龙虾尾。将切碎的辣椒和郫县豆瓣放入小龙虾的尾巴全部变红，炒3分钟左右，直到油颜色变暗变成红色为止。

2.将小龙虾的尾巴和红油对半放进去，用中火加热锅的剩余一半，同时加入橙子肉翻炒30分钟，再加一杯清水，水量不超过虾的尾巴。加上锅盖蒸5分钟，其间翻过来两次，虾尾均匀吸收汁液，再加入少许鸡精翻炒锅，直到汤变成1/3。用筷子夹虾尾盛盘，在表面撒上橘皮的线。

3.将剩下一半的小龙虾尾和红油放入锅中加热，加入香菜段快速翻炒，加入少许水晾干，加入少许蘑菇精翻炒锅

材料

龙虾1只重700克，大虾200克，葱，姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。

做法

1、大虾虾须、虾脚切掉，选择沙袋、沙线，洗净，放入容器。龙虾从腹部切肉，放入龙虾的壳中。葱切段，姜切片。

2、小龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克、白糖2克腌渍调味。

3、大虾剩下料酒，用葱、姜、香精盐、白糖充分混合。

4、将小龙虾大虾放入盘子里，放入蒸笼蒸10分钟后取出。