导读 小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于酸菜的腌制方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看
小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于酸菜的腌制方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、白菜摘下来后，放在室外两三天，蒸发一些水分。
2、洗手刀，完全无油，干净干燥的腌制容器，一点油都不能有。
3、把坏白菜和叶子剪掉，做完后从中间对半切开。
4、把切好的白菜用开水焯一下，时间不长，先焯根再焯叶，菜的颜色会微微变绿。
5、白菜风干后，按顺序放入容器，切口朝下，尽量压紧；放好后，在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器口。
6、第二天注入清水，白菜不盖，然后密封保鲜膜，减少与空气接触，更好发酵。在此期间，要注意观察容器内的水位，如果沉淀的水太多，要及时舀出一部分，防止溢出。
7、5-10度腌制30天即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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