木薯和红薯的区别(木薯的功效与作用)


木薯和红薯的区别,很多人都不知道,难怪买不到好的红薯。今天我们就来说一说红薯和土豆的区别,这两种食物虽然都是淀粉含量比较高的食物,但是营养养价值却不一样,所以大家在挑选的时候一定要注意了。下面我们就来看一下这两种食物的区别吧。首先我们来说一下红薯,红薯的外表看起来来和土豆差不多,但是它的营养价值却比土豆高很多,而且吃起来口感也非常好,所以很多人都喜欢吃红薯。

一:木薯和红薯的区别是什么

中新网报道,据河南省禹州市委宣传部16日消息,在中央广播电视总台“3·15”晚会曝光了“禹州粉条”事件后,当地于15日晚迅速开展排查,截至当日24时许,共查封粉条成品61.97吨、木薯粉84.15吨,6家涉事企业停产整顿。

木薯究竟是什么?和番薯红薯到底有什么区别?

红薯的另一种称法是番薯或者红苕,原产南美,明朝万历年间传入我国,这是一种一年生的草本植物,地下的块茎呈椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,一般都称番薯藤。

红薯营养比较全面,含有比较高的蛋白质、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等,其脂肪含量低,碳水化合物含量高,营养丰富,是不可多得的粗粮

某些种类的红薯其淀粉含量很高,提取的淀粉可以用来生产各种食品,比如丸子、凉皮等,浙江某些地区还用来 *** 三角饺,其口味相当独特,当然大家最熟悉的食物还是粉丝,这个将红薯淀粉蒸熟后刨成粉丝的口感筋道,耐煮,无论是火锅还是佐餐的汤料,都是大家喜欢的食材。

木薯又是什么?

木薯是大戟科木薯属的灌木植物,耐旱抗贫瘠,全球100多个国家均有种植,是三大薯类作物之一,热带地区第三大、全球第六大粮食作物,被誉为“淀粉之王”,是全世界6亿人的口粮。

木薯最大的优点是容易种植、产量很高并且一年四季均可收获,种植地无论是土地还是山地,或者碎石地都能强势生长,还能和杂草争地盘,这个优点让它成为为数不多的优势农作物。

木薯原产巴西,我国是19~20世纪引进的,在广西、广东以及海南等地区种植面积比较大,木薯可以鲜食, *** 很简单,去皮,然后蒸煮或者烘烤等方式处理后即可食用。

也可以将煮熟的木薯捣碎成粉烙饼或者将粉饼发酵酿酒,或者制成淀粉等,其用途最广泛的应该是木薯淀粉,木薯块茎中淀粉含量最高可达30%以上,糊化温粘度低,杂质含量低,稳定性好,其用途非常广泛,简单罗列下其用途:

1、木薯粉条:加工方式与红薯粉条过程类似

2、木薯淀粉糖:用淀粉生产糖的过程应该就不用多废话了

3、木薯酒精

除了这些以外,还有木薯饼干、面包、还有 *** 木薯汤圆、珍珠奶茶中的珍珠等等,很多你日常吃到的淀粉类食品,有部分很有可能就是木薯做的,下次不妨看看其成分,木薯淀粉就是了。

当然它最大的功能还是粮食作物,比如据百度百科的资料,全球木薯总产量的65%都被用于食用,是热带湿地低收入农户的主要食品

全球都食用的木薯居然有毒?

木薯还真有微毒性,其毒性的

假如块茎未煮熟或氰酸未完全分解前就拿来食用,其氢氰酸通过胃内环境转化成氰化氢(hydrogen cyanide),中毒后症状轻者为呕吐、腹泻以及头晕目眩,严重者会导致呼吸衰竭而死亡,长期食用会导致甲状腺囊肿以及伤害视神经和运动神经,身体协调性也会变差。

为何那么多人食用却没有中毒?

因为木薯有两种,一种是甜木薯,另一种是苦木薯,甜木薯就是我们熟悉的鲜食木薯,蒸煮烙饼的就是甜木薯,这种木薯的氰酸(cyanic acid)含量比较低,块茎中以皮层含氰酸为最高,因此一般去皮后煮透食用基本是没有问题的。

另一种苦木薯就不一样了,其氰酸含量比较高,因此吃了容易“醉人”,民间对于轻微中毒的一种说法,所以就没人吃了,长期食用会导致神经麻痹,如上文所说的协调性变差,严重的可能会导致瘫痪。

为什么还要食用苦木薯?

其实苦木薯还真不是拿来食用的,而是用来 *** 淀粉,并且是工业用途的淀粉,两者很容易区分,甜木薯的表皮呈淡青色,苦木薯表皮呈红褐色,而且苦木薯味道微微发苦,不太有人吃这玩意儿。

但这苦木薯也是个宝贝,因为它的淀粉含量要比甜木薯高得多,是淀粉工业的最佳

假如用苦木薯的淀粉掺杂在红薯粉中制造粉丝,从口感上很难区分,而据315晚会中暴露出来的信息,这些销售的红薯粉条是用玉米淀粉和木薯淀粉的混制而成,其中玉米淀粉还只占15%。

其原因也很简单,木薯淀粉售价只要2元一斤,而红薯淀粉则超过4元,替换一下成本节省一半,并且销售量巨大,据当地有经销商称,一天就向全国发货18吨,这真是一个可怕的数字,不知道有多少人把这些掺杂了木薯淀粉的粉条吃进肚子里了。

尽管其从理论上来看毒性很低甚至无毒,但2块钱的东西当4块钱来卖,怎么说都不太厚道,所以这种制假造假的行为一定要被遏制。

延伸阅读:食用木薯致死的案例

据河北青年报报道,南宁横县某村民采集木薯煮给家人吃,因加工不当,最后导致3人中毒,其中1名7岁男童不幸中毒身亡。

其加工不当是主因,加工时必须去皮煮透,如下是河北青年报报道的食用方式,各位可以参考:

1.木薯所含氰苷90%存在于内皮,食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天,换水蒸煮二次(煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发),煮后弃汤食用。

2.煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,一定不能饮用,也不应倒在池沼内。

但无论是苦木薯还是甜木薯,都不宜生吃,切记,不要将警告当耳旁风!(完)

二:木薯和红薯的区别图片

优质回答:

木薯和红薯区别如下:

1、类型不同:

木薯,直立灌木,高1.5-3米;块根圆柱状。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上。

2、产地不同:

木薯原产巴西,现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培。红薯分布于南美洲及大安地列斯群岛、小安的列斯群岛,全球的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)。 

3、叶子不同:

木薯叶纸质,轮廓近圆形,掌状深裂几达基部,裂片3-7片,倒披针形至狭椭圆形。红薯叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米。

图1为红薯,图2为木薯。

拓展资料:

薯类是来自深厚的土壤栽培,吸收了大地的营养。薯类被列入最好的清肠食品榜,常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。薯类营养价值非常高,经过研究确认,薯类是有效的抗癌佳品,是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔,可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。

薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。

参考资料:百度百科-薯百度百科-木薯百度百科-红薯

三:木薯和红薯的区别红薯可以做珍珠吗

木薯粉是新鲜木薯去皮,洗净晒干后粉碎,得到的粉末状物体。木薯粉在国外食用较多,如西非的糯糊糊及牙买加的巴米糊。目前木薯淀粉在食品工业上的应用较多,如 *** 饼干、膨化食品等。

粘米粉是一种以粘米为原料,经过机械粉碎加工而成的一种粉状物。南方和北方对于粘米粉的定义不同,北方的粘米粉主要是指糯米粉,用来做元宵、汤圆、年糕、麻团等。南方的粘米粉主要是指大米粉或者籼米粉,用来 *** 萝卜糕、芋头糕、肠粉等。

地瓜粉又叫做番薯粉,是由新鲜红薯 *** 出来的一种食物材料。粘度较玉米淀粉大,多应用于 *** 粉条、粉丝、粉皮和凉粉等。

糯米粉是由糯米撵磨而成的一种食物原料,粘性大,在北方也称作为粘米粉。常用来做糍粑、元宵、汤圆、年糕、麻团等。

(注:图片

四:木薯和红薯的区别白卜和黑卜

红薯是一种块根作物,是世界第三种主要蔬菜作物(马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一和第二位)。其味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给人体大量热能,所以有的地区把它作为主食。与熟马铃薯相比,熟红薯含有大约相等的热量,较少的蛋白质和维生素C,以及更多的维生素A。红薯是维生素A的主要植物

块根干物质含量30-40%,鲜薯含淀粉32-35%,蛋白质1-2%,脂肪0.3-4.3%,纤维素1-2%,灰分1%,维生素c30mg/100g左右。还含有少量的维生素a、维生素b1、维生素b2等。

红薯是一年生或多年生草本植物,蔓细长,匍匐地面。

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