焖牛腩香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，焖牛腩牛腩的选择很重要，可以根据自己的喜好放调料和配菜，焖煮的火候要掌握好等。

牛腩营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛腩的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢的做法就是焖牛腩，香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家制作焖牛腩，软烂入味，香味浓郁，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下焖牛腩的做法步骤。

一、焖牛腩做法步骤

1、牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、油、八角、香叶、桂皮、山楂

2、把牛腩切块用水浸泡半个小时，泡出血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用，把牛腩冲干净血水，起锅烧水，牛腩凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开。

3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水后用温水洗净表面的浮末，起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。

5、准备一个大砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄切块，番茄我是没去皮，根据自己的喜好，也可以去皮，胡萝卜切块，土豆去皮也切块。

7、起锅烧油，油热放入胡萝卜，翻炒一会，再加入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟即可。

二、焖牛腩小技巧

1、焖牛腩想要好吃，牛肉的选择、处理很重要，要选择新鲜的牛腩，最好选择那种肥瘦相间的牛腩，这样做出来才更好吃，口感也好，只有瘦肉的话，会柴影响口感，牛腩先用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出牛腩里面的血污，做出来的牛腩软烂可口。

2、焖牛腩可以根据自己的喜好放调料和配菜， 焖牛腩的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬，不容易炖烂，焖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，不仅可以使做出来的牛腩更软烂，做出来的牛腩味道也会更好。

3、想要做出来的牛腩软烂可口，焖煮的时间和火候很重要，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足，盐最后放，这样做出来的牛肉才会软烂可口。

总结：焖牛腩就做好了，香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做焖牛腩，喜欢的可以试试。

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剛好今天弄了蘿蔔牛腩，簡單分享一下

主料：牛腩四斤、蘿蔔兩根、番茄三個

輔料：丁香八角香葉桂皮乾橘子皮，泡椒，生薑片，啤酒，豆瓣醬，蠔油，紹興花雕，糖鹽胡椒粉。

1）牛腩切塊，蘿蔔滾刀塊，番茄去皮切小塊，泡椒剁碎。

2）牛腩下冷水加料酒薑片開大火燒開。撇去莩末清洗乾淨備用。

3）熱油鍋下大料爆香後加泡椒，薑，番茄炒至番茄融化。

4）加兩大勺豆瓣醬炒出紅油後下牛肉塊炒3分鐘。

5）下蘿蔔塊，加蠔油及花雕酒炒兩分鐘後加兩罐啤酒。

6）加水沒過牛肉後大火燒開小火燜一小時。

7）一小時後下糖鹽胡椒粉調味即可出鍋。

8）配米飯可以稍為收汁加水澱粉，配麵條則不需要。