驴肝的功效和作用，驴肝有那些营养

不爱吃就不吃.好处作用不大.民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。功效：驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

驴肝子和别的动物的肝子营养价值都差不多。可能口感上有些差别吧。反正猪肝子就没鸡肝子细腻好吃。

驴肉好吃呢！山东那里杀驴是为取驴皮，所以驴肉较多较便宜。可惜别的地方都没有驴肉啊！

能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

1、驴肝的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。2、驴肝含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。3、驴肝具有补气血、益脏腑等功能。4、驴肝中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近。扩展资料：驴肝的特点：1、驴肝具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。2、驴肝还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。3、驴肝中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。参考资料来源：百度百科-驴肉

驴肝脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。

吃驴肝很好的，因为，驴肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。 但是，因为驴肝不容易入味儿，因此，做好了驴肝并容易的。 做驴肝菜需要注意几点： 1. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 2. 驴肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，驴肝异味即可清除； 3. 驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量，所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 下面说说驴肝的主要做法： 一。青蒜炒驴肝： 主料：驴肝200克,青蒜100克 调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 做法： 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用； 2. 驴肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下； 3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段； 4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入驴肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油； 5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入驴肝，用水淀粉勾芡； 6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。 二： 胡萝卜炒驴肝： 主料：驴肝250克,胡萝卜100克 调料：盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克 做法： 将驴肝洗净，切片，放入碗内，加盐、酒、姜（切片）、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净，切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝：1、驴肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起驴肝，去掉水；2、干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；3、锅里放水、倒酱油，加八角、桂皮，干辣椒等香料，再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了，所以要往锅里再添点水；4、盖上锅盖，大火烧开转小火约20分钟，关掉火再焖一会。5、好了之后，捞起驴肝切成片装盘。（吃的时候如果觉得味道淡的话，可以蘸着卤汁吃。）