谢谢邀请，翘头菜这么一问，可能会难倒一大群人。要说是小野蒜，估计大家都会知道怎么做了!小野蒜是开春田间地头常见的一种野菜，有的地方叫“香根菜”，“藠头”其实都是小野蒜的别称。

小野蒜的吃法多种多样，而且是春季常吃的一种野菜。用来腌制咸菜，炒鸡蛋，包菜饼子都带着乡土气息。特别的美味!小野蒜炒鸡蛋

主料:野蒜一把，鸡蛋四个

调料:盐，料酒

做法:第一，野蒜切末，鸡蛋打散加盐和料酒一起搅拌均匀。

第二，把野蒜末和鸡蛋搅在一起。锅中入油，下鸡蛋野蒜末翻炒均匀出锅即可。

美味的春季尝鲜菜，野蒜不同于大蒜的辣，也没有小葱的甜。别有一番风味。

野蒜炖鲐鲅鱼

调料:葱姜，料酒，盐，鸡精，大料一瓣

做法:第一，鲐鲅鱼切段去鳃和内脏，入清水中浸泡去血水。

第二，锅中入油，爆香葱姜，大料烹料酒添汤。下鲐鲅鱼段，大火烧开转小火，汤浓时调味。下野蒜段炖一会即可出锅。

鲐鲅鱼因为有特有的酸味，所以又叫酸鲅子。而野蒜正好可以解了鲐鲅鱼的酸，使鲐鲅鱼更加的鲜香。而且野蒜有解毒的功效，对于鲐鲅鱼过敏的人，加了野蒜可以解鲐鲅鱼的毒。

小贴士:小野蒜有解百毒的功效，不要与绿豆同食。眼疾患者也不要食用!

啥叫翘头菜？