腌海雀的做法（腌海雀有什么好处）

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酸爽程度赶超鲱鱼罐头，因纽特人的腌海雀是如何腌制的？

这道菜源自生活居住在北极圈爱斯基摩人，因为当地环境和气候的影响，导致他们在生活中的食物 *** *** 比较特别，他们的传统美食几乎都是肉类，而且是比较重口味的肉类，相对普通人来说这种腌制品是比较难以接受的。

简单来说，这道菜其实是肉腌肉，原料是海豹和海雀，先把海豹杀死，掏空内脏，再把若干只海雀塞进海豹的肚子里，缝合海豹，把海豹深埋进冻土层里，自然放置3个月左右就可以了。不过因为地域的特殊性，生活在别处的一般人很难接触到这类美食，更无法亲自 *** 它。相信就算是亲自品尝过的外地人也应该不太喜欢它的口感，不过腌制过程听说还是比较简单的，主要是利用了当地的自然环境，腌制过程中也不需要别的调味品。

海雀也叫侏儒海燕，是当地的一种海鸟，在春季的时候迁徙到北极圈附近活动，在这个时候当地人就会大量捕捉它们， *** 过程大致如下：

1、宰杀海豹，并清空其内脏，清洗干净后，把杀死的海雀塞进海豹内脏，海雀是整只放入海豹内脏的，无需拔毛、清理内脏，一只海豹大约可以放入一百来只海雀。

2、把海豹的肚子里塞满海雀之后，就开始准备进行缝合。首先要把海豹体内的空气排出来，然后用较大的针线把肚子缝合完整，最后涂上海豹油密封起来。

3、在户外挖个坑，把缝合好的海豹放进去，用冻过的土层埋起来，上面用重物压实。

接下来就是等待了，主要是等待海雀在海豹肚子里面发酵，根据当地温度的变化，有时候三个月就可以腌制好，但如果遇到比较寒冷的天气，可能要等上一年之后才可以享用了。

腌制好的海雀在当地有两种食用 *** ，一种是把表面的毛发拔掉之后，当作酱料来吃，主要是用来涂在烤肉、面包上面食用。还有一种是直接食用，听说是用吸管在尾部吸收其腐烂的汤汁和烂肉，其味道不得而知，不过在当地人看来应该是美食。

世界最恶心的十大食物

世界上最恶心的十大食物，你敢挑战一下你的胃，全部吃一遍吗？

都说中国人是吃货中的王者，除了四条腿的板凳不吃， 天上飞的飞机不吃，其他的通吃不误。世界上会不会有外国人敢吃，而中国人害怕的食物呢？答案是不但有，而且还很多，不信我们一起来看看。

一、蟑螂汤

中国人很多地方会把虫子当美食，但即使最有脑洞的人恐怕也不会想到把蟑螂当食物。但在日本，有的特色店中就有这么一道别具特色的菜品——蟑螂汤。这道菜很多日本人非常喜欢，顾客甚至要求自己亲自把活蟑螂投入汤中，享受一大群活蟑螂在汤中拼命游动的视觉冲击。

二、腌海雀

腌海雀是格陵兰一带因纽特人的传统美食，其做法也很简单就是把海豹肚子挖空，再把抓住的海雀塞进生海豹肚子，塞满后就把海豹肚子封起来并尽量压紧排除空气。最后再用油脂密封缝口，形成一种完全封闭空间。发酵数月后再拿出来，直接用嘴从海雀排泄处吸食内脏浆液。

三、巫蛴螬

巫蛴螬其实就是一种飞蛾的幼虫，澳大利亚的一些土著居民把它当零食吃。可能你看起来没有什么，但当你把这种又大又肥的幼虫拿在手中时，你可能真的不敢放到嘴里。

四、活蛆奶酪

意大利活蛆奶酪，是用山羊奶制成的。在早期发酵阶段，会特别加入了奶酪苍蝇的幼虫。等到幼虫孵化后，幼虫开始以奶酪为食，并会产生了一种特殊风味。看着奶酪里有大量蠕动的白白胖胖的小蛆，不知道你是否还有心情继续享受这道美食。

五、毛蛋

毛蛋是东南亚国家有一道美食，就是把快要破壳而出的鸡或鸭蛋，直接拿来吃掉。因为已经形成了小鸡小鸭的雏形，很多人还是不太敢吃的。

六、蝙蝠汤

帕劳是个与世隔绝的海岛，岛上的蝙蝠相当多，于是他们就发明了这道美食。不过看着碗中的蝙蝠这副凶悍的模样，胆大的你是否敢吃呢？

七、金枪鱼眼球

金枪鱼眼睛是在日本市场上销量非常火爆的食品。吃的人非常之多，按照日本的传统吃法，生吃是必须的。

八、青蛙汁

在秘鲁首都利马，商家将活生生的青蛙扔进榨汁机，碾压后直接给顾客饮用。这种青蛙汁在当地十分受欢迎，很多人坚信多喝这种饮料能够强身健体，甚至能提升性能力。

九、臭鱼头

臭鱼头是传统的阿拉斯加美味。做法就是把鱼头砍下后，放到地下埋上个几星期，等到鱼头开始腐烂后，再挖出来食用。

十、童子尿鸡蛋

最后这一道是中国浙江的名菜，甚至还进入了中国的非物质文化遗产。就是把搜集来的新鲜童子尿放到锅里和鸡蛋一起煮，为了更好的入味后面还要把鸡蛋壳敲破，让鸡蛋更好的入味。很多吃过的人表示尿中也含盐，吃起来和茶叶蛋很像。

腌海雀什么味道

腌海雀什么味道

海豹挖出后割开肚子，取出海鸟。由于羽毛不会发酵，因此还会保持海鸟原来的形状。

腌海雀的吃法：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的 *** 吮吸，将已发酵腐化的内脏吸出来食用。也可以把鸟肚里的东西涂到烤肉上食用。

外国哪种食物中国人接受不了？

分享些国外黑暗料理吧。

腌海雀（Kiviak）

Kiviak的成品大概这样

腌海雀是居住在北极圈的因纽特人的传统节日食品，记得第一次看到它，还是在BBC的纪录片里。这道菜的做法，是将海豹去除内脏挖空，将捕获到的海雀不加处理（保留羽毛和内脏）的塞入海豹肚子里，尽可能填满，通常，海豹内部可放入上百只海雀。海雀塞满后，缝上海豹肚子并缝合，涂抹油脂密封，在其上放置石块以减少空气流通，然后静止发酵数月甚至一年，静待时间作用下的神奇变化。

至于腌海雀的味道，BBC的某位摄制组成员描述到，它有点像甘草和坚固的奶酪的混合，不清楚这是种如何神奇的味道。

洪鱼脍（Hongeo）

食用洪鱼脍的经典搭配

洪鱼脍是一种由鳐鱼制成的发酵食品，这是韩国全罗道的传统美食。常和猪肉、韩国泡菜以及浊酒搭配食用。鳐鱼体内含有尿素，腌渍分解过程中会产生氨气，这便是这道菜独特风味的来源了。洪鱼脍在韩国是一种高级食品，在全罗道某些地方的重要场合，诸如婚礼上会食用这种食物。

韩式活章鱼（San-nakji）

一大盆可怜的章鱼

韩式活章鱼以长腕小章鱼为原料，食用时通常会撒上芝麻油和烤芝麻。章鱼三分之二的神经元都在触手上面，想象一下章鱼触手在口腔和咽喉上蠕动划过的感受吧？

食用韩式活章鱼有窒息风险。哪怕其身体已被切除，章鱼触手还是可能附着在人的咽喉上，有多起因食用韩式活章鱼导致窒息的案例。

卡苏马苏奶酪（Casu Marzu）

CasuMarzu奶酪中的酪蝇幼虫

卡苏马苏奶酪以佩克里诺乳酪为基础，但省略了普通奶酪的发酵过程，取而代之的是加入酪蝇幼虫让食材腐烂，促进奶酪中的脂肪分解，让奶酪产生一种特殊的柔软层次感。酪蝇幼虫体长约8毫米，受到接触后最高能蹦到15厘米高，因此享用“美食”的过程中请注意自己的眼睛，以防酪蝇幼虫跳入眼中。

臭鲨鱼（Hákarl）

发酵中的鲨鱼肉

臭鲨鱼大概是冰岛最出名的食物了。这道菜由格陵兰鲨鱼或梦棘鲛制成，需要发酵和晒干4-5个月之久。和洪鱼脍的原材料鳐鱼相似，鲨鱼也属于软骨鱼，肉质中含有丰富的尿素，这会让鲨鱼肉在发酵过程中产生氨气，散发出独特的风味。据说其臭度是蓝纹奶酪的上百倍，足够名列世界嘴臭食物之列。

碱渍鱼（Lutefisk）

挪威市场上的碱渍鱼

又是一道来自北欧的黑暗料理。碱渍鱼是挪威、芬兰、瑞典等北欧国家的传统食品，常在圣诞节等节日中食用。由风干鱼或咸鳕鱼干以及碱液（通常由草木灰水制成）制成。鱼干需要在每日更换的冷水中泡5-6天，直到泡软，然后放入碱液浸泡2天，此时鱼肉的蛋白质会减少到原来的一半，鱼肉会膨胀直至成为胶状。由于碱液有一定的腐蚀性，烹调前仍需要每日更换的冷水中浸泡4-6天。个人很讨厌碱水的味道，对我来说，这一定是无法接受的食物。

至于其他怪奇食物，大概也就是各种腌鱼、昆虫之类，国内的食谱上都能找到对应产物，就不列啦。

爱斯基摩人的腌海雀，比鲱鱼罐头还臭，为何被当地人奉为美食？

人类在长期适应自然环境的过程中，学会了 *** 各种食物的 *** 。一种比较常见的保存食物的 *** 是腌制食物，蔬菜或者肉类经过腌制后，味道会发生变化。像一些肉类腌制后，还能提高鲜味，吃起来别有风味。腌制食物的一大缺点就是容易发臭。

如果是烘干的食材，那么还不至于产生浓厚的臭味。而一些带水分腌制的肉类，发酵后就会产生强烈的臭味。一种有名的带水分腌制肉类就是鲱鱼罐头，这种东西让很多人都感觉很恶心，闻到那味就想吐。

肉类直接发酵，蛋白质会腐烂，产生各种强烈臭味的化学物质。但与之伴随的是，微生物发酵会产生提鲜的物质，所以闻起来臭，吃起来却有一股鲜味。一些人对于这类臭的发酵食物情有独钟，和鲱鱼罐头已经让人不敢靠近相比，爱斯基摩人的 美食 腌海雀，臭味直接秒杀鲱鱼罐头。

很多人闻到味就呕吐了，更不用说吃上一口。它的臭味堪比腐烂的尸体，由于是密封发酵的产物，所以臭味比直接在空气中腐烂的尸体更浓。然而这样一种让人恶心的东西，却是爱斯基摩人独特的 美食 。

即使到了如今，爱斯基摩人不再因为缺乏食物而困扰，他们还是保留了吃腌海雀这一传统。这种食物是怎么来的呢？

这就得说到爱斯基摩人的生存环境。他们生活在物质匮乏的北极圈，那里常年冰封，植被十分稀少。没有植物，爱斯基摩人只能依靠捕食海洋生物为生。他们在长期适应北极的环境中，发展出了很多独特的传统。

比如群居生活以提高生存概率，几个家庭生活在一起，男性一起狩猎，女性则利用捕获的动物的毛皮 *** 衣服。爱斯基摩人能够捕获的食物很有限，北极圈内的生物种类不多，这就进一步限制了他们的食物来源。

虽然北极圈气温很低，但少有动物出没。但夏季温度回升，地上也会长出一些苔原生物，一些植食性动物会过去觅食。爱斯基摩人能趁那段时间捕获一些陆地动物。到了冬季，狩猎更加困难。

为了应对冬季食物短缺，爱斯基摩人会在能捕获更多动物的时候，尽可能多捕获一些。将肉类进行腌制加工，存储到冬季食用，腌海雀就是其中之一。格陵兰地区夏季有很多侏儒海雀出没，爱斯基摩人用网捕捉这些侏儒海雀，捕捉难度不大。

他们一次就能捕捉很多侏儒海雀，多余的侏儒海雀将被制成腌海雀。具体做法是，将海豹的内部掏空，然后往里面塞满侏儒海雀。塞满后再挤掉多余的空气，海雀没有经过脱毛处理，也没有去除内脏，爱斯基摩人腌海雀主要就是食用海雀的内脏发酵产物。

装完后他们会将海豹缝合起来，用油脂在缝合处涂抹密封。经过几个月发酵就能制成腌海雀，到了冬天，他们会将腌制好的海雀取出来。至于吃法，因为爱斯基摩人很少用火烹饪烤制食物，所以自然是直接食用。

爱斯基摩人会直接吸食腌海雀的内脏浆液，还会拔去毛发，食用腌海雀的肉。直接食用可以获得维生素，吃腌海雀是他们获得维生素的重要途径。

可能是长期食用腌海雀的缘故，爱斯基摩人对这种食物有了味觉记忆。即使食物已不再是问题，他们还是保留了吃腌海雀的传统。一般人忍受不了那种臭味，爱斯基摩人经常食用，对那种臭味已经习以为常了。