火锅店利润有多大（单看火锅食材的话也太赚钱了吧）

以肥牛来说，一份200g的肥牛成本不到10元，在火锅店里面几乎都能卖到30多元，这样算来利润就是200%以上，确实是很暴利，这也是很多明星愿意投资火锅店的原因。不过为什么就算是这样的利润也依然面临亏损倒闭呢。

首先肯定是因为来源于店面租金的压力，火锅店要讲排场要讲装修要将用餐空间，无疑面对着巨大的租金压力，每天的营业额目标时刻面临着很大的挑战。

其次就是培养顾客的消费习惯成本太高了，火锅店的竞品太多了，不仅是口味比拼，环境服务价格都是竞争要素，提升口味请大厨，提升环境搞装修，提升服务请员工，成本一路飙升并且持续不跌。

最后因为食材保存的问题损失很多食材，一步错满盘皆输。

所以需要很高的翻台率才能维持住如此巨大的成本，怎么提升翻台率呢。前提自然是保证流量，现在不像从前了，一家实体店只能拥有地址周围的顾客。现在就算是实体店也能通过网络的影响力带来大批的顾客，成为网红打卡店。

拥有流量只有自然是要考虑留存率的问题了，好实惠和好好吃的味道这两样东西是不可缺少的。除了火锅底料之外，菜品当然还是重点。用低价并优质的菜品为推荐菜品，会给人一种实惠又好吃的印象，另需要提高格调可以再另设高品质菜单。

那么有哪些菜品是值得推荐的菜品呢，作为食材库的我怎会不知呢。

冷冻去骨牛肉

是属于原装进口的牛肉，俗称小黄瓜条，肉质非常细嫩，是属于瘦牛肉，用来做麻辣牛肉、嫩牛肉都是不错的选择。利用高级食材对口味保证，不远万里的运输都是因为它的美味。

火锅午餐

梅林午餐肉基本算是火锅必点之品，由猪肉和鸡肉、淀粉等食材制作，用密封结构包装和冷链运输保证了食材的新鲜，也算是乐于享受的菜品了。

豆皮王中王

豆皮是很多人吃火锅都会点的一道菜，但豆皮容易发软。提前把这种豆皮泡好，并且不能长时间煮，烫热就吃不影响舒爽的口感。

虾味饺

虾饺是很多人的挚爱，山盟海誓不如虾饺让我吃。口感非常重要，肉质饱满且口感爽滑的是好虾饺，一般煮个3-5分钟就可以了。

鸭肫

也就是鸭胃，在水中解冻后可以切割开花，口感非常入味爽口。如果在一家火锅店里有这样一种招牌菜，比起牛肉、毛肚等热门菜品肯定是会被记住的吧。

火腿肠

吃火锅最饿的时候就是刚下菜还不能吃的时候，这个时候最喜欢的事就是捞起锅里的火腿肠吃，因为我们都知道火腿肠本来就是即开即食的食品。

现场越来越多的火锅店里面采用的锅底是自带食材的，一方便可以尽快解馋，避免一会儿吃很多饱腹感强烈的问题。火锅食材方面的利润虽高，但是也一定要利用好所有的成本做超出价值的事喔。

特别食材一定要优选，在天宇食材库你就能见到有很多厂家直供的满意食材，不管是火锅还是西餐还是中餐还是快餐，欢迎继续关注天宇的食材库，做好每一次餐饮生意。