鳗鱼干的做法鳗鱼干如何去腥味（鳗鱼干的做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鳗鱼干的做法鳗鱼干如何去腥味，鳗鱼干的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鳗鱼干的做法

鱼有很多种。你可以根据自己的喜好选择鱼。不同鱼类的营养元素也有一些差异。常见的鱼有鲤鱼和鲫鱼。这两种鱼做的都很好，做的时候也比较简单。干鳗鱼也是不错的选择。这种鱼也受到很多人的喜爱。鳗鱼干的做法？怎么样

很多人不太了解鳗鱼干的做法，所以在制作时，他们也需要很好地了解它的制作方法，以便在制作鳗鱼干时，可以很容易地进行。

鳗鱼干的做法：海

1.干鳝鱼提前用冷水泡三个小时，洗净，切段备用。

2.五花肉切块，放入冷水锅中，煮十分钟，去血沫，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许植物油、五花肉、生姜，小火煸炒至微黄，白酒煮。

4.待白酒的香味出来后，拌入生抽和老抽，将冰糖翻炒均匀，上色。

5.加入足够的开水，放入剁碎的干鳝，没过肉半指的高度，把小葱扎好放进去，用中火盖上盖子焖一个小时左右。

6、把香葱拿出来，不要，把汤擦干，起锅。

烹饪诀窍

1.这道鳝鱼干很新鲜，做这道菜的时候不用加香料，以免掩盖了鳝鱼干的鲜味。

2、可以把香葱打结，烧好后拿出来，尝一尝。

3.酱油和酱油都是咸的，不需要加盐。就算要加，也要考虑进去。

4.白酒烧肉比料酒好吃。你可以试试。

以上是鳗鱼干的做法在制作这种美食时的详细介绍，所有的都可以按照上面的方法来做。不过做好鳝鱼干后，也要适量食用。另外，吃这种鱼最好不要选择白酒，否则对身体各方面的伤害都很大。

二、鳗鱼的营养价值

鳗鱼是一种味道鲜美的海鱼，在众多海鲜中脱颖而出，深受人们的喜爱。当然，这不仅仅是因为海鳗的鲜美，更是因为它的营养价值。那么，海鳗有什么营养价值呢？

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚、养血、祛湿、抗结核的功效。它是慢性病、虚弱、贫血和肺结核患者的良好营养品。鳗鲡含有稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精补肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是一种富含钙的水产品。经常食用可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲症的绝佳食物。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300多倍。丰富的维生素A和维生素E对防止视力退化、保护肝脏、恢复精力大有裨益。其他维生素如维生素B1和维生素B2也很丰富。

海鳗的营养价值相当高。正因为如此，人们对海鳗一直有这种莫名其妙的偏爱。在一些重要的场合，总有一道海鳗菜。不可否认，这确实会是一种高端高档的美食。

三、鳗鱼干如何选购

如果你喜欢鱼干，你可以试试美味的鳗鱼干。好吃的鳝鱼做的鳝鱼干，虽然没有水，但是味道很好，只是有点咸，所以做鳝鱼干的时候最好不要加盐调味。

鳗鱼干的质量对其味道有很大影响。我们应该如何选择鳝鱼干？

优质鳗鱼干。首先形状完整，肉摸起来有弹性，颜色是白色的，当然还有淡黄色的。漂亮的干鳝鳞还在互相靠近。含水量小于40%。如果超过含水量，口感会更差。

干鳗鱼。形状也完整，肉质紧实干净，但水分超过40%，部分鳞片脱落，不如优质干鳝完整。

劣质干鳗鱼。颜色看起来有点黄，刀口也没那么整齐。含水量和含盐量都达不到生产标准，口感就更不用说了。

四、鳗鱼干怎么保存

其实鱼干的保存方法都差不多。众所周知，阴雨天气很难保存鱼干。在这种天气里，干鳗鱼容易腐烂。所以我们在晒鱼干的时候，都是选择一个风和日丽的日子。

说起来，鳝鱼干很难保存。几乎防潮防霉。你必须把干鳗鱼放在阴凉干燥的地方，袋子必须密封。如果空气进入，干鳗鱼很容易变质。

其实干鳗鱼也可以放冰箱。具体做法是先把干鳗鱼放在干净的袋子里，然后扎紧袋子，再放入冰箱冷冻。如果是冷藏，建议不要保存太久。毕竟冰箱里装的是水，让鳗鱼干软。

最后，一种特殊的方法是将鳗鱼干切成片，然后用50度的烧酒裹住鱼干，再放入玻璃瓶中密封。

五、孕妇可以吃鳗鱼吗

我们知道饮食对于孕妇有着非常重要的作用，孕妇是需要忌口的，很多东西孕妇是不能吃的，但是孕妇还是有很多东西适合在孕期食用的，而且孕期食用这些东西不但有益于自己的身体健康而且对于胎儿也是很有好处的，孕妇容易出现贫血的现象，所以对于孕妇来说要多吃一些能够补血的食物。

那么孕妇到底能不能吃鳗鱼呢，我们知道鳗鱼是非常有名的水产品，鳗鱼不但好吃而且还有丰富的营养，常吃鳗鱼能够带来养生的功效和保健的作用呢。

据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。