在炎热的夏天，厨房是最后待的地方。在营养美味的基本要求下，做一日三餐要尽量省时省事。各种蒸菜都能满足这个要求。蒸出来的菜既能保证菜的原味，又能减少营养的流失。清爽不油腻，也很方便。一个锅可以同时蒸几个菜。随着夏天的来临，不妨为家人学点蒸菜。

[蒸芹菜叶]

芹菜叶的营养价值是同重量芹菜杆的好几倍，不要浪费。

1.采摘芹菜叶，清洗干净，晾干备用。

2.将芹菜叶放入盆中，加入适量色拉油均匀抓匀，锁住芹菜叶的水分。

3.分多次少量加入半碗左右的面粉，使芹菜叶均匀地涂上面粉。

4.将包好面粉的芹菜叶铺在蒸笼上，放入蒸笼中，大火蒸3分钟，然后从蒸笼中取出。趁热把它们弄碎晾干水分，不要让它们粘在一起。给他们上蘸酱。

[蛤蜊蒸蛋]

鲜花的鲜味搭配鸡蛋的香味，是大家都喜欢的蒸菜。

1.新鲜蛤蜊洗净，放入大碗中，倒入不含蛤蜊的50度左右的温水，静置30分钟，直到蛤蜊吐出沉淀物。期间可以多摇几次蛤蜊，让沉淀物吐得更干净。

2.锅中加入适量清水，倒入吐干净泥沙的蛤蜊，料酒1勺，姜3片。焯水至蛤蜊开壳后，放在清水下冲洗掉表面的浮粉和杂质备用。

3.在碗里打两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。在蛋液中倒入适量温水，鸡蛋与水的最佳比例约为1:1.5。

4.将蛤蜊整齐地放入盘中，倒入蛋液。在蒸锅里加入适量的水。SAIC后，将蛤蜊蛋液放入蒸锅，中低火蒸8分钟。蒸的时候记得盖一个盘子，鸡蛋表面会光滑如镜，没有孔洞。

5.将1勺酱油，少许香油倒在蒸好的蛤蜊上，撒上葱花，蒸好的蛤蜊爽滑可口。

[蒸菊花]

菊花为菊科植物，气味清凉，营养价值高，适合夏季食用。

1.玉米粉和面粉按照2: 1的比例混合，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

2.藜蒿洗净，擦干水分。从中间大致切下两片花瓣。稍微湿一点的时候，放入拌好的面粉中，轻轻拍打两边，使其沾满面粉。

3.将盖好面粉的菊花放入敞口盘中，用蒸锅盖上锅盖，大火蒸8分钟，将菊花摇匀后放入碗中蘸酱食用。

蘸:大蒜加盐，压成蒜泥。倒入适量的香醋。如果你喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油。

[清蒸胡萝卜丝]

蒸胡萝卜丝是个技术活。胡萝卜丝的粗细以及油和淀粉的涂层很重要。必须一步一步来。

1.胡萝卜冲洗干净后，把皮一起搓成细丝。刀好的话可以自己切成细丝。

2.将胡萝卜丝放入大碗中，撒上1勺盐，拌匀。腌制15分钟左右，汁液就出来了。然后把胡萝卜丝里的汁液全部挤出来，捏几下，尽量晾干。

3.将榨好的胡萝卜摊开，加入1勺味道小的油，如色拉油、玉米油等。搅拌均匀后，尽量让每根胡萝卜丝都沾满油。

4.加入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀。这里玉米淀粉和面粉的比例是1:1。

5.锅里的水烧开后，把处理好的胡萝卜丝铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸3分钟。

6.将蒸好的胡萝卜丝放在案板上，晾凉。在冷却过程中，粘附的部分会慢慢散开。吃的时候可以蘸点蘸酱。

【粉丝蒜蓉蒸丝瓜】

夏天多吃丝瓜。香甜可口的丝瓜不是每个季节都好吃的。

1.浸泡粉丝。将粉丝浸泡在温水中10分钟。将粉丝浸泡至无硬核。

2.将丝瓜去皮切成5cm的段，然后换刀将丝瓜段切成四等份，将切好的丝瓜段用盐水浸泡2分钟。

3.大蒜去皮，切成蒜末。小米椒洗净，切成小圈。小葱挑洗干净，切成圈备用。在碗中加入蒜末和小米椒圈，倒入适量热油，加入1勺蚝油、1勺酱油、1勺糖和适量盐，搅拌均匀。

4.将粉丝和丝瓜整齐的放在盘子里，淋上调好的汁，蒸好后放入蒸锅，中火蒸8分钟。

5.加热少量食用油。丝瓜粉丝蒸好后，倒几勺蒸鱼和酱油，把热油倒在蒜上，最后撒点葱花。吃的时候拌匀就行了。

[豆豉蒸排骨]

早茶店里常见的一道广东蒸菜，真的很好吃，做起来也很简单。

1.将排骨切成4cm左右的段，放入盆中漂洗2分钟，洗净血水。

2.取出排骨，用手挤出水分，试着擦干。水会稀释调味料，使其变得无味。

3.将排骨放入碗中，加入蒜1勺、豆豉1勺、酱油2勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量。

4.加入1勺玉米淀粉，搅拌均匀，再加入1勺花生油抓匀备用。

5.放入敞口盘中，根据排骨大小蒸12-20分钟。

[炸土豆和蒸蔬菜]

土豆这样做，肯定是吃了还想吃。可以多蒸，放冰箱里。当你想吃它们的时候，就油炸它们。

1.土豆洗净，去皮，用丝巾搓成细丝。青红椒洗净，切成细丝。大蒜去皮切碎，洋葱切段备用。

2.土豆丝加入适量盐，拌匀，腌制10分钟。将腌制好的土豆丝用纱布包裹，挤出土豆丝中多余的水分。

3.将榨好的土豆丝摊开，加入1勺油拌匀，使每一根土豆丝都能充分裹上油，然后加入适量的面粉和玉米淀粉，淀粉和面粉的比例为1:1。面粉和淀粉不要一次全部加入，要分几次加入。

4.蒸锅里的水烧开后，把土豆丝铺在蒸锅里，大火蒸3分钟，摊在案板上晾凉，抖一抖。

5.炒的时候，根据自己的喜好炒蒜瓣和葱花就可以了，也可以和肉、鸡蛋一起炒。

【火腿丝蒸金针菇】

冷热皆宜的蒸菜。和啤酒一起喝很好。

1.加入2瓣大蒜、1勺白芝麻、香醋、酱油、白糖、2勺蚝油、半勺鸡精、适量盐。搅拌均匀备用。

2.金针菇洗净后，去掉尾部，先在盘子下面铺一层，然后将午餐肉切丝铺一层，倒入第一步拌好的汁，最后铺一层金针菇。

3.将处理好的金针菇放入蒸锅，大火蒸8分钟。

4.将蒸好的金针菇大部分汤汁倒出，放上蒜末、葱花、小米辣备用。

5.加热两勺色拉油，待油烟出来后，快速均匀的倒在盘子里。

——老景说——

在夏天，大多数人都没有胃口，或者没有做饭的欲望。我也是。有一些更新的食谱。毕竟厨房里很少有空曲子。真的很热。所以我会分享一些关于提高厨艺的有用知识和最近一些简单易做的夏季菜肴和冷饮。欢迎光临。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食而不迷失。