牛心菜怎么做好吃 牛心菜和什么一起炒好吃

俗话说，包菜属性牛心菜，洗净切丝方法採，粉丝泡发油润滑，酱色油润也出彩。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：

王师傅：牛心菜也是包菜的一种，营养功效与包菜同，就是吃口更嫩一点。

牛心菜性平，味甘，归脾，胃经，可补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨，利脏器，祛结气，清热止痛。

牛心菜的维生素C，E，胡萝卜素含量较高，有很好的抗氧化作用，抗衰老。

牛心菜含钾量很高，有利钠离子的排出，对高血压有益。牛心菜所含的维生素U，可保护粘膜细胞，对胃溃疡，胃炎有益。

牛心菜的维生素K，能增强骨质，可强身壮骨。牛心菜中的含硫化合物，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖都有防癌的功能。

粉丝富含碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质，由于它的柔润嫩滑，很受人们喜欢。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:牛心菜，粉丝，剁椒酱，盐，糖，味精，生抽，老抽，麻油。

粉丝泡发待用。

将泡发好的粉丝先放油润滑防粘，用老抽上个色待用。

将粉丝拌匀待用。

牛心菜去硬梗洗净待用。

将洗净的牛心菜切丝待用。

坐锅，入油，热油入牛心菜快炒，入粉丝翻匀，生抽调味，糖提鲜，味精增味，一匙剁椒酱，炒匀，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，粉丝夾着牛心菜的脆带着微辣，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

编辑：泽芝