生蚝是可以冷冻保存的，保存温度设置为4—6℃即可。低温可以在一定程度上抑制细菌滋生，保证生蚝的新鲜，不过随着时间越久，新鲜度会降低，会影响生蚝的口感。不过温度也不宜过低，温度太低会导致生蚝肉坏死。
生蚝可以冷冻保存多久未开壳的生蚝冷冻保存的时间相对来说较长一些，可以保存5天左右。
开过壳的生蚝没有了壳的保护，抵御外部的工作能力会下降，储存时间建议不要超过三天。
如果是剥好肉的生蚝，建议冷藏前用保鲜盒装一些冰渣，把生蚝放盒里再放进冰箱保存。
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