四点底为什么跟火有关系

四点底是一种在厨房中常用的烹饪技巧，其与火有着密切的关系。四点底即是在锅底烧热后，将食材放入锅内，使其在锅底形成四个热点，从而达到均匀加热的效果。

首先，四点底需要在高温下进行。只有在高温下，锅底才能迅速升温，从而形成热点。这也是为什么使用铸铁锅进行四点底烹饪的原因之一。铸铁锅具有较好的导热性，能够快速将热量传递到锅底，从而让锅底迅速达到高温状态。

其次，四点底需要掌握好火候。火候过大会导致锅底过热，从而使食材烧焦或者黏在锅底上。火候过小则无法形成热点，达不到四点底的效果。因此，掌握好火候是进行四点底烹饪的关键。

此外，四点底还需要注意食材的分布。将食材均匀分布在四个热点上，能够使食材受到均匀加热，从而烹饪出更加美味的菜肴。

最后，四点底烹饪需要掌握好翻炒的技巧。在四点底烹饪过程中，需要不断翻炒食材，使其受到均匀加热，达到翻炒出锅气的效果。这也是为什么四点底与火有着密切关系的原因之一。

综上所述，四点底烹饪与火有着密切的关系。只有在高温下掌握好火候，将食材均匀分布在四个热点上，并掌握好翻炒的技巧，才能烹饪出美味的菜肴。