黄金虾仁怎么做，首先选择新鲜并且活的虾，把虾处理干净剥虾仁，接下来就是就是腌制虾仁了，最后就是炸虾仁了，这样一盘外酥里嫩，色泽诱人的黄金虾仁就做好了。

黄金虾仁色泽诱人、外酥里嫩，营养丰富，我们都知道虾不仅营养丰富，而且虾的肉质松软，易消化，虾还有一定的药用价值，虾中含有蛋白质、维生素、钙、铁、氨基酸等多种营养成分，多吃虾能够增强人体免疫力，有利于病后恢复等作用，很多人不会做黄金虾仁，下面就给就来说说黄金虾仁的做法。

一、做黄金虾仁用什么虾最好

1、最好就是新鲜的活虾，虾到种类也是有很多，有基围虾、青虾、海虾、草虾、明虾等等，虾的营养价值非常高，可以用来煮、蒸、炸等，不管是用什么虾，都要是新鲜的活虾，新鲜的活虾肉质紧实，有弹性，做出来才会味道鲜美。

2、我们在买虾的时候，要选活蹦乱跳，虾要看起来有光泽，身体不蜷区，如果看到虾头和胸角处变黑，头掉的、壳自然脱落的，闻起来有异味的就不要买了，不是新鲜的了。

3、如果是用冰冻的虾，一定要选离生产日期较近的，颜色呈青色或者白色，冰均匀裹在虾表面的比较好，红色的虾就有可能是死的时间比较长了。

二、黄金虾仁的制作步骤

1、食材：虾、鸡蛋、淀粉

调料：盐、料酒、五香粉、油

2、把买回来的虾的长须以及多余的部分剪去，用牙签挑去虾线，剥虾仁，清洗干净放到碗里。

3、加入料酒、五香粉、盐，用手抓均匀，放着腌制10分钟。

4、腌制好以后，打入一个鸡蛋，再加一点淀粉，抓均匀，使每个虾仁上面都能裹上鸡蛋液。

5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热下入虾仁，小火慢炸，中间要不停的翻动一下，使虾仁两面受热均匀，炸至两面金黄捞出控油。

6、再开火油热倒进去复炸一下，这样炸出来的虾仁外酥里嫩，色泽金黄。

小技巧

1、虾一定要用清水多洗几遍，这样做出来的虾仁口感更好。

2、虾要腌制一下，这样更入味，更好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了黄金虾仁的做法，要选择新鲜的活虾，新鲜的活虾肉质紧实有弹性，做出来才味道鲜美，把虾处理干净洗干净，加入调料腌制一会，再加入鸡蛋淀粉裹均匀，油温6成热下锅炸至两面金黄捞出控油，再复炸一遍就可以了，外酥里嫩，特别好吃。

温馨提醒：虾虽然营养丰富，但是患高血压、动脉硬化、肠胃敏感的人不宜多食，痛风、高尿酸、甲亢的人不能吃虾，体质过敏、宿疾者、支气管炎的都能吃虾。

材料：

鸡蛋2颗、鲜虾500克，玉米面淀粉50克,面粉20克，面包糠100克

调料：料酒10克，盐6克，豆汁酱5克，胡椒粉10克

黄金虾的做法

一、鲜虾剪去虾线，去掉虾头，在背部开上一刀取掉虾线.用水清洗干净备用

二、倒入料酒10克，盐7克，胡椒粉10克腌上五分钟

三、在腌制的虾碗里面倒入面粉20克，淀粉10克，豆汁酱5克！给虾上色上妆！

四、起锅烧油，油温达到120度，油冒小青烟，关小火！

五、腌制的虾裹衣，再在面包糠里面均匀的涂放在虾表面，放入锅中炸制，是表面金黄时，捞出，注意火不能太大，以免烧糊！

六，可以散上椒盐就可以食用！简单实用！