韭黄是什么菜 韭黄和韭菜是一种菜吗

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韭菜，别名曹杨、懒菜、长寿韭菜、扁菜等。有一种特别强烈的气味，叶子、花葶和花都可以当蔬菜吃。韭黄，又称“韭芽”、“韭黄芽”、“韭黄”，俗称“韭白”，是韭菜软化栽培后变黄的产物。

很明显，韭菜的颜色和韭菜黄是不一样的。韭菜是绿色的，韭菜黄是黄白相间的。另外，韭菜生长在阳光下，充分吸收阳光，所以叶绿素比较丰富，叶子也比较绿。而韭菜黄生长在没有阳光的黑暗中，不产生叶绿素，所以呈现黄色。

00-1010韭菜黄的营养价值比韭菜低，因为它因缺光而呈黄白色。

韭菜黄比韭菜贵，因为卖的好，味道好。

韭菜的营养价值远远高于韭黄。比如韭菜中的胡萝卜素比韭菜黄高4倍，维生素C高0.5倍，硒高0.5倍。

00-1010 1.新鲜鲳鱼肉去皮切丝(用蛋清、生粉、盐、味精腌制)，韭菜黄切段。

2.锅里烧开200克油，加热到90度，然后放入腌好的鱼，泡油至熟，倒出。

3.锅内留油，放入蒜、韭菜黄、红辣椒丝、盐，炒至八成熟，放入鱼丝，放入味精、糖、胡椒粉，用湿生粉勾芡，搅拌均匀，倒香油出锅装盘。

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