香酥鸡块的做法(油炸蒜香鸡翅)

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蒜香味菜肴适合做炸菜类系列，成熟的菜品以突出蒜香的独特口感。

自己买好原料在家做。这样干净，卫生，关键还实惠。其实这道蒜蓉香酥鸡块做起来并不难。

就由我来为你讲解这道的制作方法：

首先我们需要准备的食材为：鸡腿5个，蒜子一斤，小葱少许，生姜少许，食盐适量，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，水，油。

做法：

1、当鸡腿买回来以后，剁成块，放入清水浸泡一会儿，来泡出里面的血水，泡好以后把水分沥干，放在一旁备用。

2、把蒜子剁成蒜蓉放盆中备用；小葱切段，姜切末备用；

3、把鸡块放入盆中，加入盐、小葱段、姜末、黑胡椒粉和白胡椒粉以及少量的料酒，把鸡块抓匀以后，腌制十分钟左右。

4、把腌制好的鸡块逐个放入盆中的蒜蓉中，将鸡块和蒜蓉搅拌一下，表面用蒜蓉盖住鸡块；封上保鲜膜放入冰箱保鲜8小时（腌制时间越长蒜香味会越浓厚）。

5、8小时后，起锅烧油，当油温烧到六成热时放入鸡块开始炸制，30秒后转中小火炸制鸡块金黄酥脆时，即可出锅。

技术总结：

1、可根据自己喜欢的口味来随意搭配辅料。

2、也可放面包糠炸制：同步骤1到4腌制鸡块

再炸之前将鸡块均匀的裹上面包糠备用

3、同5步骤，将裹上面包糠的鸡块依次入油锅

中炸制金黄色时，即可出锅。

4、这一道蒜蓉香酥鸡块就制作成功了。

其实要简单也很好做，就是提前先把鸡腿或者鸡翅炸好。然后锅中少油，放蒜蓉煸香，再加酱油和糖（或者蜂蜜），用量根据你的口感适量调整，搅拌均匀后关火。把炸鸡倒进去霍霍一通就开吃了