鸽子的正确宰杀方法 鸽子怎么开膛处理

我国人民一直有食补的习惯，所以各种家禽牲畜也经常被人们拿来当药引子。特别是在农村地区，人们经常杀鸡鸭来炖中草药，以此来补身体。不过比起鸡鸭， 另外一种禽类在人们的眼里滋补效果更好，那就是鸽子。

鸽子身形娇小， 肉质鲜嫩，民间一直都有一只鸽子比九只鸡还要滋补的说法，所以现在越来越多的人开始养殖，菜市场上也是随时都能买到。很多人只知道吃鸽子有好处，却不知道在处理的过程中有颇多讲究。之前就看到过一个农村老人杀鸽子，方法很独特，因为他不是采用传统的杀脖子放血的办法，而是打一盆水直接将它淹死。

对于这种做法很多人都不明白原因何在，难道是因为鸽子的血不能吃吗？其实并不是这样，鸽子血不但可以吃还有很好的排毒作用，且口感比鸡血、鸭血更加细腻。之所以不放血也正是因为它富含极高的营养价值，因为鸽子血里有着大量的蛋白质和微量元素，放血的过程鸽子会挣扎，一不小心就可能会浪费很多。

另外，大家平时看到杀鸡杀鸭，放出来的血至少有一大碗，等凝固以后可以直接用来炒或者烫火锅。但鸽子个头本来比较小，血量也就很少，杀一只鸽子放出来的血可能不到小半碗，这样单独拿出来烹饪就有些不方便，所以农村的老人们就会选择直接将这些血留在鸽子体内，最大程度保持它的营养价值。

也有人觉得将鸽子活活淹死显得有些太残忍，而且过程比较漫长，所以不少老人就采用了另外一种看起来比较平静的方式，那就是将鸽子灌醉。在准备宰杀之前先用白酒或者米酒灌进鸽子的嘴里，等它昏昏睡去的时候直接扭断脖子，干净利落。这种做法其实还有另外一种好处，那就是鸽子喝了酒以后肉质炖起来会更香，这也是为何很多老人在炖鸡鸭的时候会加入黄酒的原因。

鸽子最常见的做法就是用红枣、枸杞炖成汤，由于鸽子有丰富的蛋白质，且能够帮助伤口快速愈合，产妇多食用还有下奶的效果，所以这种做法对于产后身体虚弱，或者经历过大型手术的人而言特别适合。对于女性而言，常常食用还可以强身健体，美容养颜，所以吃鸽子现在也成为了一种普遍的养生手法，不知大家是否爱吃呢？