淀粉跟面粉的区别（淀粉和面粉的区别）

大家好,小跳来为大家解答以上的问题。淀粉跟面粉的区别，淀粉和面粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、成分淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效2、性质淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

3、面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

4、3、外观淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

5、面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

6、4、烹饪淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

7、面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。

8、5、用途面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。

9、而淀粉相对来讲，用途比较局限。

10、面粉：淀粉：扩展资料：面粉选用各不同面条面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。

11、若用手擀面，面团可和的稍软一些。

12、放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。

13、这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

14、煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

15、2、饺子制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间（约为45%）。

16、煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。

17、放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。

18、面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

19、3、蒸馒头500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

20、4、烙饼500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

21、参考资料:百度百科：面粉参考资料:百度百科：淀粉。

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