松板肉是哪个部位（松板肉与梅花肉的区别）

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1、散肉在哪里？

2、板肉是猪颈肉两边的部分，是猪身上最珍贵的“黄金六两”。这部分的肉脂肪像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，喉间爽滑，口劲适中。

3、肉片蛋白是一种完全蛋白质，含有多种必需氨基酸，必需氨基酸比例接近人体需要，易于被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白。脂类主要是中性脂肪和胆固醇。畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的成分主要是饱和脂肪酸，熔点较高。这也是猪油在低温下呈固态的原因。

4、猪肉干中的蛋白质主要是肌球蛋白，是一种非常稳定的可溶性蛋白质。松肉的蛋白质不仅完全是蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸，氨基酸比例非常接近人体需要。所以吃松板肉更容易被人体充分利用，吃松板肉会更容易吸收消化。

5、吃肉的注意事项：

6、避免生肉或半熟的肉。有些地区的居民有一个吃生肉的坏习惯，比如把生肉切成片，在热煎锅上来回翻动，蘸上调料，也就是吃，或者把肉片放在汤里烫几秒钟，也就是用筷子把调料夹出来。

7、避免食用中毒或死亡动物的肉。在动物死亡或中毒之前，许多细菌或毒素经常侵入肌肉。如果他们误食了这些有毒的肉，他们很容易感染和中毒。

8、松子肉和李子肉的区别

9、它们分布在猪的不同部位。

10、梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的脖子和肩膀上，又称颈背肉和梅花头肉。板肉归入猪脖子，却是最华丽最贵的一块。

11、胖瘦分布不一样。

12、1)梅花肉多为瘦肉，占90%，但油花也很丰富，瘦肉之间有脂肪和油。一头猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较少见。

13、2)松板肉油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，脂肪像雪花一样均匀分布。

14、味道和吃法都不一样。

15、梅花肉嫩，一点也不油腻。它是一块美味的肉，适合做猪排。但松板炒或烤猪肉不嫩不嫩，入口即化，强度适中。常见于广东和香港，主要用来做叉烧。

16、松肉的做法。

17、用肉片松散山药的方法

18、配料：松肉

19、辅料：山药

20、调料：油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉。

21、练习：

22、山药洗净，去皮，洗净，切成菱角片。将松肉炸至金黄色，切片。青红椒洗净，切成菱角片备用。

23、山药、松肉和青椒放入水中焯一下，捞出沥干水分。

24、锅洗净，加入半碗水，加入适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉、山药和青红椒，翻几下，勾点水淀粉，翻两次，倒一汤匙油，翻两次出锅。

25、脆皮辣椒肉片的制作方法

26、材料：猪肉350克。

27、材料：辣椒酥150克，海天鲜酱油70克，海天海鲜酱50克，海天鲜排骨酱50克，冰糖20克，蒜末15克，蒜末15克，姜末15克。

28、练习：

29、将350克猪肉用清水浸泡，捞出沥干水，用刀切成约2厘米见方的块备用。

30、将150g辣椒酥放入蒜臼中，捣成粉末，放入不锈钢盆中备用。

31、锅中加入适量清水，大火烧开，加入适量黄酒或料酒，将猪肉放入焯水中，焯水冒血沫，捞出，淋浴，沥干水分，备用。

32、加入适量的植物油

33、炒锅加入少许植物油，放入葱花15克、姜末15克、蒜末15克，炒香后放入海天海鲜酱50克、海天锦上鲜排骨酱50克、冰糖20克，炒片刻，放入海天鲜酱油70克，再放入清水400克，待冰糖融化后，捞出葱花、姜片、蒜片和秘制的漏勺扔掉。然后，将炸好的猪肉块放入锅中，大火烧开，小火煨至收汁，取出后放入事先捣碎的一锅花椒酥粉中，均匀裹上一层花椒酥即可食用。

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