蘸水怎么调好吃
主料;蒜末2勺、姜末1勺、香油1勺、生抽4勺、香醋4勺、蚝油1勺、白糖半勺。辅料;小米椒随意。1、两勺蒜末。2、一勺姜末。3、一勺香油。4、四勺生抽。5、四勺香醋。6、一勺蚝油。7、半勺白糖。8、万能蘸料成品图。重庆最正宗荤豆花做法
荤豆花做法简介豆花,从小就吃的,N多年一直坚持保持它天然、朴素的风格。近十来年,也开始走百变路线,在朴素的面孔画上各种色彩,或酸菜味的,或麻辣鱼的,或三鲜的汤锅闪亮登场,一时间,百变豆花引得无数食客赞叹,呵呵。 荤豆花,第一次听说并吃到它有十来年了吧,有一个春节,我们回重庆,哥哥又拉着我们去吃重庆好吃狗们(对好吃之人的爱称)新近喜欢的豆花新吃法。哥哥推荐的是一家排档,他和哥们总爱去那里吃,味道很好。一坐下,哥哥就要了两个锅底,一是酸菜的,一是三鲜的。就如吃重庆火锅一样,端上两锅,分别是三鲜汤和酸菜汤,再分别煮上豆花,涮食其它的肉或菜。我最喜欢的就是酸菜汤锅的,特别的鲜美,特别的开胃。 上次做了豆花,专门留了些来做荤豆花,喜欢的当然还是酸菜汤锅的啦,主要是豆花和酸菜,其它材料可根据自己喜欢来搭配。材料豆花,酸菜,猪肉,猪肝,蟹味菇,基尾虾,泡辣椒,花椒粒,生姜片,盐,味精,葱段,高汤做法1、酸菜切小块。2、猪肉切片用少许生粉拌匀,猪肝切片用少许生粉拌匀。3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒、生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。4、加入高汤(也可用清水),煮开后下蟹味菇稍煮。5、轻轻放入瘦肉片和猪肝,待肉片颜色稍变,放入基尾虾,滚几滚。6、加盐调味,放入豆花、味精、葱段即可起锅。重庆荤豆花的做法,重庆荤豆花怎么做
原料:河水豆花2000克
,猪肉片100克 ,火腿肠片100克, 猪肚片100克, 鸡菌片50克, 金针菇100克, 玉兰片100克 ,番茄片50克, 泡青菜100克,
姜片25克, 蒜片25克, 大葱段50克, 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 ,化猪油150克, 红油味碟每人1个。
制作步骤:
1、河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
2、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
3、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
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正宗富顺荤豆花怎么样
老早就听同事说,这家店,不错,物有所值.性价比很高,好次.全是好话,某天,顶着大大的太阳,跟某人去次了一盘.店里没有冷气,只是吹着风扇,简直是没感觉,还开着火在哪煮,真是挥汉如雨.我体会到了这样的场景,就是白锅,不太是我的菜.沾酱放的无比的辣,但是锅必竟是白锅,所以还是不太对我的胃,不过,偶尔次次这种里面有N多料,但是却是配角,主角是豆花的锅,还是满特别的.汤还算鲜,不过基本都是鸡精的味.泡菜还不错,下下白饭.重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃
荤豆花还是重庆的一道传统菜,传统的做法就这样代代相传。重庆的朋友和我说,她们吃荤豆花要做一大锅,但是一个月才吃一次,当做火锅来吃。其实荤豆花的做法比较简单,非常好操作,老少皆宜。尤其是在一天的疲惫之后,来一锅荤豆花,甘甜浓郁的汤一进口中,就消除了一天的疲惫。食材:平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/步骤:step1把豆花准备好之后,放入到一个大盆中。step2把西红柿去皮,把大葱洗净,然后切段。随后把番茄切开。step3把平菇洗净,分成小瓣之后放在洗菜盆中,沥干水分。step4把猪肉洗干净,切成小片,随后把猪肉放入碗中。沥干水分备用。step5把姜清洗干净,随后切成姜末。step6准备好锅,放入猪油烧热锅。(锅起烟即可)step7把姜和大葱段放入油热的锅中,炒香即可。step8随后把番茄放入到锅中,炒出汁,随即倒入烧开的热水,再次煮开沸腾。step9把煮肉片放入煮开的锅中,随后放入平菇。把盐和胡椒粉放入调味,随后开火把锅煮开即可。step10熟以后,就把锅内的原料放入到装有豆花的大盆中。撒上葱段和鸡粉,然后把大盆上桌,开小火煮着。step11把准备好的蒜切成末,随后在碗中放入香油,盐,花椒粉,葱花,搅拌均匀。step12放花椒油到调味碟中,再加一些豆花锅中的汤,搅拌均匀就调制成功了,就可以做调味碟来吃荤豆花了!成品:荤豆花要一边开火一边吃,豆花吃起来香味浓郁,吃起来非常解疲,而且吃豆花时,调味碟还可以根据自己的口味来调!重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃
荤豆花还是重庆的一道传统菜,传统的做法就这样代代相传。重庆的朋友和我说,她们吃荤豆花要做一大锅,但是一个月才吃一次,当做火锅来吃。其实荤豆花的做法比较简单,非常好操作,老少皆宜。尤其是在一天的疲惫之后,来一锅荤豆花,甘甜浓郁的汤一进口中,就消除了一天的疲惫。食材:平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/步骤:step1把豆花准备好之后,放入到一个大盆中。step2把西红柿去皮,把大葱洗净,然后切段。随后把番茄切开。step3把平菇洗净,分成小瓣之后放在洗菜盆中,沥干水分。step4把猪肉洗干净,切成小片,随后把猪肉放入碗中。沥干水分备用。step5把姜清洗干净,随后切成姜末。step6准备好锅,放入猪油烧热锅。(锅起烟即可)step7把姜和大葱段放入油热的锅中,炒香即可。step8随后把番茄放入到锅中,炒出汁,随即倒入烧开的热水,再次煮开沸腾。step9把煮肉片放入煮开的锅中,随后放入平菇。把盐和胡椒粉放入调味,随后开火把锅煮开即可。step10熟以后,就把锅内的原料放入到装有豆花的大盆中。撒上葱段和鸡粉,然后把大盆上桌,开小火煮着。step11把准备好的蒜切成末,随后在碗中放入香油,盐,花椒粉,葱花,搅拌均匀。step12放花椒油到调味碟中,再加一些豆花锅中的汤,搅拌均匀就调制成功了,就可以做调味碟来吃荤豆花了!成品:荤豆花要一边开火一边吃,豆花吃起来香味浓郁,吃起来非常解疲,而且吃豆花时,调味碟还可以根据自己的口味来调!舍尖上的美食荤豆花 蘸水如何做才香 好吃好
简单,给你四个配方:1,香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;
2,香菜(切细)、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱(四川农家自制)、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)、花椒油拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;;
3,香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒(宜红油多)、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油(少许)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆、碎花生粒(抄花生米,碎至绿豆大小)即可;
4,小葱花,甜红酱油、浇于豆花上,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆、碎花生粒(抄花生米,碎至绿豆大小)即可;(甜豆花)
荤豆花怎么做 荤豆花的详细做法大全
荤豆花的做法步骤【荤豆花】的做法步骤:1 1豆腐放锅里,加点盐巴,煮会【把豆腥味道去掉】
【荤豆花】的做法步骤:2 2煮好的豆腐,放冷水里漂,待用
【荤豆花】的做法步骤:3 3猪肉切片,码盐,胡椒粉【放点香油滋润一下】,还有水豆粉。备用;火腿切片
【荤豆花】的做法步骤:4 4酸菜切片,泡姜切片,平菇撕小块,豆芽
【荤豆花】的做法步骤:5 5油熟后,放几颗花椒和泡椒片,下锅翻炒
【荤豆花】的做法步骤:6 6待炒香后,放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
【荤豆花】的做法步骤:7 7加骨头汤,熬汤
【荤豆花】的做法步骤:8 8等水开后,放平菇,豆芽,用小火熬【时间必须10来分钟,这样才能把酸菜,平菇,豆芽的鲜味熬出来】
【荤豆花】的做法步骤:9 910分钟后,放豆腐片;等水开后,放肉片,火腿。断生就可以啦
【荤豆花】的做法步骤:10 10起锅的时候,放鸡精,葱花
【荤豆花】的做法步骤:11 11吃荤豆花,还要搭配海椒碟。【油辣椒,姜末,蒜水,味精,酱油,葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
重庆荤豆花的做法,重庆荤豆花怎么做
原料:河水豆花2000克
,猪肉片100克 ,火腿肠片100克, 猪肚片100克, 鸡菌片50克, 金针菇100克, 玉兰片100克 ,番茄片50克, 泡青菜100克,
姜片25克, 蒜片25克, 大葱段50克, 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 ,化猪油150克, 红油味碟每人1个。
制作步骤:
1、河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
2、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
3、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
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