三林塘肉皮的做法，共9个步骤
1/9. 取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
2/9. 冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
3/9. 改刀，菱形。
4/9. 准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
5/9. 盛出。
6/9. 放在温水里，洗去油腻。
7/9. 锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
8/9. 加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
9/9. 这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。
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