龙井虾仁的做法，共6个步骤
1/6. 茶叶先用开水泡半分钟沥出茶水不用，重新放入杯中泡入开水待用
2/6. 虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
3/6. 虾仁用苏打水浸泡5分钟，冲洗干净，用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀，冲洗并用吸油纸吸干水分
4/6. 热锅倒入油，油温5分热，倒入虾仁迅速划散，变色后盛起
5/6. 另起锅倒入茶水，倒入料酒大火煮开，加入盐，倒入虾仁保持大火
6/6. 虾仁变色后盛出，放上茶叶点缀
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