潮汕小吃之鲎粿的做法，共7个步骤
1/7. 泡发香菇，清洗材料。3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆。
2/7. 蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆。填入鹌鹑蛋、香菇等辅料。
3/7. 继续添入粉浆，直到没过辅料。
4/7. 上锅，大火蒸开。
5/7. 出锅后倒扣，放凉后脱模。
6/7. 大火烧热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油。
7/7. 切十字刀，淋入酱油、辣椒酱或稀释后花生酱，开吃！（此步骤不用加芝麻油之类，煎制出锅油较多）
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