东北铁锅炖大鱼的做法，共7个步骤
1/7. 优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的
2/7. 去鳞，收拾干净，切段
3/7. 姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼
4/7. 煎至金黄色
5/7. 依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟
6/7. 其中薄荷是这个样子的
7/7. 临出锅加入蒜，出锅加入香菜
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