朝鲜冷面汤朝鲜冷面汤的做法

这个问题对于朝鲜族[朝鲜族（朝鲜文：조선민족，英文：Korean），又称韩民族（韩文：한민족）、朝族、高丽族等，是东亚主要民族之一，民族语言为朝鲜语/韩语。]的人们来说应该是再熟悉不过的事情了，但是，相反的，对于其他民族，特别是那些平时和朝鲜族没有什么接触的民族而言一般是不知道朝鲜冷面汤[面汤是一道主食，主料为面条。]的做法的，即使在美食文化比较盛行的今日，也是如此。下面就来仔细说说朝鲜冷面汤的做法。

冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水[矿泉水是从**深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的**矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二**碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。]、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]、韩国辣酱[辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜**油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。]、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。

朝鲜冷面汤的做法

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。次要成分：依据个**况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

荤汤：

冰水换成牛骨头或牛肉的清汤，就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

家常制作：

用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜[辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。]、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜：选用朝鲜族或者韩国泡菜[“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。]，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用

辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起*好

辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

简单做法（汤的做法）

1.在纯净水中放入冰块。2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐。可以按照个人口味酌情添加3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感。

由此可见，朝鲜冷面汤的做法还是相当复杂的，所以对于其他民族的人们来说要想学会朝鲜冷面汤的做法，还是需要花费一定的精力进去的。不过上面还介绍的一种关于朝鲜冷面汤的简单做法，但是简单的做法做出来的朝鲜冷面汤就怕味道不正宗，所以相比较下来，人们通常还是会选择学正宗的朝鲜冷面汤的做法的。

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