驴蹄的做法(驴蹄的做法与功效)

今天给各位分享驴蹄子怎么制作的知识，其中也会对驴蹄的做法(驴蹄的做法与功效)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

驴蹄的做法

可参照羊蹄子做法
准备工作：1、先把羊蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。
2、把羊蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做 法：A：羊蹄汤：方法1、把炖好的带汤的羊蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的羊蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。
B：红烧羊蹄：炒锅加油烧开加入葱、酱油、蚝油、糖、（根据咸淡可再加点盐）一点料酒、爆炒羊蹄一会，再加入一点汤煨一下即可。

陕西美食驴蹄子面是怎么做的？

方法/步骤1配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。2蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。3捞出盛入碗中，放入辣椒面、盐、蒜末、葱花、香醋，用热油泼，放入酱油拌匀即可。4总结如下。

陕西面食很多，其中有刘琦驴蹄子面吗？

刘琦驴蹄子面是陕西特色美食小吃（关中美食），《刘琦驴蹄子面》是刘琦2016年创立的面食品牌。经过不断学习，对产品的试验改进，从原材料到制作手法口味臊子调料，通过精心烹制，标准化简单操作，2016年8月"刘琦驴蹄子面"注册了商标创立了品牌，将这一地道美食推向市场，结果好评如潮，经过两年多的发展，《刘琦驴蹄子面》不断扩大，学习先进管理，发展理念，宣传思维，使其由夫妻店发展到现在的陕西特色美食，现有自营店及加盟店70余家，刘琦驴蹄子面公司经营是勇往直前，挖掘更多的陕西地方传统美食，将其发扬。

驴蹄子面的肉臊子做法

主料
面 (适量)
韭菜 (少量)
西红柿 (2个)
鸡蛋 (2个)
土豆 (2个)
长豆角 (4两)
辅料
盐 (适量)
酱油 (少量)
醋 (少量)
鸡精 (少量)
油泼辣椒 (两勺)
厨具
煮锅、炒锅
分类
酸辣 拌 廿分钟 普通难度



将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。



将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。



将面擀成2毫米左右面饼



将面饼切成均匀四分



再将面饼两两摞在一起



撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状



将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）



拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

这是不是犀牛角手串啊？我怎么感觉像黑驴蹄子？求大神！！

你说是黑驴蹄子那就是黑驴蹄子，你高兴就好。

谁知道驴肉的烹饪技术

在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。


驴 肉 汤

原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

制作：
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。


萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 **驴肉”。

驴蹄筋的做法

【香辣驴蹄筋】【制作食材】驴蹄筋，辣椒，食用油，食用盐，味精，葱姜蒜【制作步骤】1、今天教大家的是一道非常美味的香辣驴蹄筋的制作教程，做法上面没有任何的难度。先来把香辣驴蹄筋的材料准备一下，准备一份驴蹄筋，喜欢吃的可以多准备一点，最好准备已经卤好的驴蹄筋，虽然说已经卤好的驴蹄筋已经可以吃了，但是如果再次经过深度加工会更好吃。最好不要准备生的驴蹄筋，因为还要卤一下，比较麻烦，所以咱们直接买卤好的就可以了。再准备两个辣椒，喜欢吃辣的人可以多准备一点。最后准备适量的食用油，食用盐，味精和葱姜蒜即可。2、接下来咱们先把驴蹄筋处理一下，将咱们准备好的驴蹄筋放到案板上，给它稍微切一下。改刀成小块即可，块的大小也是要根据自己的喜好来进行确定。但是在这里建议大家切得小一点，因为小的比较容易入味，而且吃起来口感也好。太大了，就没有那种感觉了。3、接下来咱们将辣椒切一下，将准备好的辣椒先清洗一下，再切成小段。喜欢吃辣的朋友，可以准备干辣椒。将辣椒切好之后，咱们先把它放到一旁备用。然后再来把葱姜切一下，葱切成小段，生姜切成姜片。全部切好了之后，先放到一个盘中备用。4、等到驴蹄筋改好刀，辣椒切成段，葱姜也切好了之后咱们就可以开始这道香辣驴蹄筋的烹饪了。先起锅烧油，最好是先把锅烧得滚烫，然后再倒入冷油，这样在大火快炒的时候可以防止糊锅，在做其它的美食的时候也可以用这个方法。5、加入油之后，咱们再向油中加入适量的食用盐，食用盐半勺即可，不要太多，然后咱们把葱姜和干辣椒，还有青辣椒全部放进去炒一下。将它们炒出香味之后，咱们接着把驴蹄筋放进去翻炒，多炒一会，一直炒到驴蹄筋吸收了各种料头的味道之后咱们开始调味。6、向锅中加入适量的生抽，先炒匀，然后再放适量的味精提味，将所有的食材和调味料都炒匀之后就可以出锅了。装盘之后还可以撒上一点葱花或者是香菜装饰一下。一道非常美味的香辣驴蹄筋就这样完成。【小贴士】1、在炒香辣驴蹄筋的时候最好要用大火快炒。2、因为咱们是香辣驴蹄筋，所以如果没有任何辣味的话，这道菜就不太好吃了，所以不管你喜不喜欢吃辣，都是要放一点辣椒的。

陕西驴蹄子面怎么切，驴蹄子面的家常做法

食材明细主料面适量韭菜少量西红柿2个鸡蛋2个土豆2个长豆角4两辅料盐适量酱油少量醋少量鸡精少量油泼辣椒两勺酸辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度驴蹄子面的做法步骤1将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。2将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。3将面擀成2毫米左右面饼4将面饼切成均匀四分5再将面饼两两摞在一起6撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状7将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）8拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

哪位高人能告诉我正宗的酱驴肉,酱驴蹄的做法,我有驴蹄货源,但不会做啊

把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤**，余香久留。

刘琦驴蹄子面好吃吗

食材明细主料面粉适量水适量盐适量葱适量辅料油适量辣椒粉适量醋适量生抽适量盐适量酸辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度油泼驴蹄子面的做法步骤1取适量面粉，加一勺盐。2加水和成较硬的面团，先搓成絮状，再揉成面团、一定要硬，利于后面的切片。3醒至三十分钟，中间分三次肉面，使面光滑有韧劲。4取适量面团擀长条切一厘米左右的片，一定要薄。5把面依次分开，可用手压一下稍作整理。6入开水锅中煮至，添两次水捞出。7放入辣椒粉，葱末用热油激香，加盐，醋、生抽拌均即可享用。8家常面食，请您品鉴。9成品图。

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