鳕鱼炖土豆鳕鱼炖土豆怎样烹饪

原材料：银鳕鱼[鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。]一条、小南瓜2个。

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：葱、姜、蒜、木薯淀粉、米酒、韩国辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]、日本蒜蓉酱、盐、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、糖。

作法：

1、银鳕鱼刮净鳞，切3-4厘米段，用米酒、盐、生抽翻拌略腌，撒干淀粉调均匀预留；

2、土豆去皮，切0.5厘米厚片，入煎炸熟；

3、土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]炸成淡黄的茄，沥冒油预留；

4、余油放入鱼段炸成黄茄，沥冒油；

5、勺内留少量底油，放入炸好的马铃薯和银鳕鱼，添加葱（留一部分预留）、姜、蒜、糖、盐、生抽及二种酱汁，炒匀后，加一海碗水，大火烧开，小火慢炖，待料汁消失殆尽且浓稠时，撒上预埋的生葱，起锅就可以。

  对于鳕鱼炖土豆的口感，还可以依据自身的口感畅快充分发挥哦，咸、甜、香、辣随你自己挑选，实际上做鳕鱼炖土豆都不需要添加过多的调味品，如果真要想丰富多彩一下口味得话，能够依据自身的口感适当加一点盐和白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]就可以了，*关键的還是要感受银鳕鱼的这份独有的原生态[原生态指没有被特殊雕琢，存在于民间原始的、散发着乡土气息的表演形态，它包含着原生态唱法、原生态舞蹈、原生态歌手、原生态大写意山水画等。]的芳香哦。

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