步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。换个角度说，他熬的骨头汤没什么突出的牛肉味，人家倒是香到街对过。
牛骨煲汤搭配什么最好？
1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮锅里1/2的节，先用清水搓洗干净，然后放在锅里加入没过牛肯10厘米的水，大火烧开，并加入半斤的料酒，中小火煮半小时，此时几乎所有的血水和淋巴的脏东西全部漂浮在水的上方，可用滤勺打掉浮沫，最后把大骨全捞出，在用水搓洗干净待用。2、准备香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
配比为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。共计200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放进清水中搓洗干净，然后装袋待用。3、煮锅里倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加盐1000克盐，放入葱姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火烧开大火煮，出白汤，大火烧开中小火煮出清汤，煮2到4小时，一大锅牛汤即可装碗招待客人了。
牛大腿骨怎么熬汤比较好？
大家好我是小市川美食汇 厨师长阿勇 ，从事厨师行业15年，希望我的做法对大家有帮助！主料：牛骨头1000g、大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、百肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。步骤度二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水知5分钟左右。步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备道用。步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八：版盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开权盖子了。步骤十：炖好的牛骨头。步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。希望我的方法可以帮助到大家 谢谢！大家如果有更好的意见 也可以说出来一起交流！。
熬牛大骨头汤怎么没有牛肉味？
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