扣碗的各种做法,河南扣碗怎么做 河南扣碗都有哪些品种

这也是为什么扣碗类的美食特别入味的原因。第三：蒸时正扣扣碗海带肉这种扣碗内美食，毫无疑问离不开碗。由于食材在锅内受到水蒸气的加热后，会流出很多汁水，这些汁水中充满着香气味，因此，千万不能让这些汁水流失掉，碗就成了这些美味的收集地与混合地。蒸时正扣，是指五花肉在下，素菜（海带丝）在上，这样，蒸时素菜（海带丝）中的美味将会从上而下浸入到肉中，随着五花肉受热膨胀，逐渐吸附水蒸气中的各种香气，最后变得软烂、香味浓郁。

第四：吃时反扣这道菜焖熟后，不要直接将碗端上桌，需要再用一个碗将蒸好后的菜肴反扣在这个碗内，这样做的目的是什么呢？第一：肉在上菜在下。反扣时可以将蒸时流入碗低的油脂、香辛料等由上而下流入素菜（海带丝）内，进一步混合了两者的味道，让素菜再一次浸入美味；第二：素菜解腻。反扣后，肉在上菜再下，这样吃的时候，就会先夹肉，才能露出下面的素菜，吃一口肉，再夹一口素菜，不能美味可口，还能爽口解腻。

美食步骤之扣碗海带肉以上四点就是做好扣碗海带肉的关键，下面就简单说下扣碗海带肉的美食步骤：1. 将五花肉清洗好，焯水，然后将肉皮朝下，放入锅内煎至表面金黄酥脆；2. 煎好后的五花肉切片，将表面均匀涂抹上一层生抽与老抽，放入碗内，加入葱段、姜片、蚝油、少量黄酒，上面再放上切好的海带丝，放入适量食盐；3. 将碗放入蒸锅内，大火烧开后转小火，蒸一个半小时左右即可出锅。

结语综上，就是做好扣碗海带肉这类美食的感悟与经验分享。要想让这道菜发挥它的美味，有些步骤是必不可少的，因此，美味来源于一双勤劳的手，千万不要因为繁琐而破坏了美食那份独特的味道。我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结。

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