怎样做涮羊肉火锅(涮羊肉火锅怎么做好吃又简单的做法)

今天给各位分享如何自制涮肉的知识，其中也会对怎样做涮羊肉火锅(涮羊肉火锅怎么做好吃又简单的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样做涮羊肉火锅

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。

涮羊肉酱料怎么调才好吃！

食材食谱热量：3555.5(大卡)
主料
优质花生酱1斤
优质芝麻酱6两（炒糊的不用）
腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝）
韭花酱2两（六必居）
方法/步骤

1取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，
2加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

老北京涮羊肉锅底怎么制作

1、先调制蘸料。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。2、取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。5、加入生抽50g，搅拌记下调匀。6、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。8、加糖25g搅匀。9、加韭花酱100g，调匀。10、加入虾油25g，搅匀。11、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。12、处理配菜。如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳。13、菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。14、制作火锅锅底。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。15、锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。

涮牛肉火锅的做法及配料

涮羊肉调料怎么调

【原料】 羊腿肉750克，汤粉丝250克，菠菜250克，乳腐1块（压成汁），香葱末50克，卤虾油50克，腌韭菜花50克，芝麻酱100在，酱油50克，酒40克，辣椒油50克，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。 【制法】 （一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。 （二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，乳腐汁、韭菜花放在小碟内。 （三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。 主料：羊肉(瘦) 2000克 调料：芝麻酱 20克 黄酒 10克 腐乳汁 10克 韭菜花 20克 酱油 15克 辣椒油 15克 虾油 20克 制作工艺1.切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。 2.火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食

怎样做涮羊肉才好吃？

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。

猪肉火锅的做法，猪肉火锅怎么做好吃，猪肉火锅的家常

1、猪肉火锅原料:肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。2、将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片；菠菜洗净备用；冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。3、火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后，加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝，虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟，蘸着味科食用即可。4、肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。5、挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为好。

涮羊肉怎么做

制作方法一：主料：羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等步骤：1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。制作方法二：主料：羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等步骤：1、 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤2、 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用3、把虾仁加入汤内4、 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米，火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

涮羊肉锅底的做法步骤图，涮羊肉锅底怎么做

锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

冬至羊肉汤怎么做？3种美味做法抢先知

冬至喝羊肉汤，下面教你清炖羊肉汤材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量。做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。

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