焯水是啥意思(焯水是什么意)



焯水是啥意思(焯水是什么意)

1、焯水是啥意思。

2、焯水是什么意思水是什么意思。

3、用开水焯是什么意思。

4、焯水怎么读音是什么意思。

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1.焯水时,冷水和热水都是可以的,看具体选择。

2. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。

3.下锅后及时翻动,时间要短。

4.要讲究色、脆、嫩,不要过火。

5.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。

6.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。

7.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。

8. 冷水锅焯水是将原料和冷水同时下锅。

9.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。

10.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。

11. 有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。

12.有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

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