生抽是什么生抽的营养价值 生抽的营养价值及功效与作用

生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]是什么

生抽属于酱油的一种，通常是作为一种调味料存在的，由于它的制作成分主要是大豆，所以平时放入凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]中味道是很好的。

生抽的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

生抽是酱油的一种，主要以大豆和面粉为主，一般用来调味是比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]好的;

生抽的调味能力是很好的，通过增加菜肴的口感进而增加人的食欲，所以在生活使用还是挺普遍的;

生抽的营养价值主要体现在二个方面，一是本身所具有的，因为[因为表示理由或原因。]生抽主要是大豆制作的，所以这部分营养是能够被人体利用的，二是生抽的促进作用，因为生抽能够调味，所以人的食欲就会增加，摄取到的营养就会增多，这对于身体的生长发育还是有好处的。

生抽的功效与作用

1、具有补铁的作用：因为生抽是大豆制成的，里面的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]的含量是比较高的，所以适当的食用[食用，意思是可作人的食物的。]生抽能够补充铁元素;

2、能够增进食欲：在烹煮的过程中如果能够适当的增加生抽食物的口感会变好很多，认得食欲也会增加;

3、能够降低胆固醇：因为生抽中含有能够降低人体固醇的矿物质和维生素。

生抽的做法

生抽的做法还是比较多的，今天小编主要给大家介绍一种鱼香茄子的做法：

主要材料：紫皮茄子、青红椒

辅助食材：姜、蒜、葱

辅助配料：郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、油、盐、淀粉、生抽、醋、糖、麻油、水等

具体做法：

**步：将茄子切成条状的，放在盐水中浸泡大概十分钟左右即可，*后捞出沥干;

**步：在锅中放入适量的食用油，等到差不多八成熟的时候将茄子放入锅中，注意需要不停的翻炒茄子这样做的目的主要是为了防止糊掉。捞出来的时候记得*好是用勺子按压一下，这样的话可以控出一些油来;

第三步：在锅中放入少量的底油，因为前面提过茄子本身已经有油了，放入姜蒜爆香之后用豆瓣酱进行翻炒;

第四步：*后是加入青红椒进行翻炒，将炸好的茄子放进去同时翻炒，倒入事先准备好的调味汁翻炒即可。

生抽的宜忌人群

严格来说生抽没有什么特别的*忌人群，基本上都是可以食用的。只是在摄取的时候量不要太大，因为生抽的味道可能是比较偏咸的，过量食用的话也会对身体产生不好的影响。

生抽可以生吃吗

生抽一般是可以生吃的，因为无论是生抽或者是老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]都是经过发酵加工而成的，生抽的原料主要是以大豆、面粉为主，经过天然的露晒、发酵而成，所以看起来色泽红润，吃起来也是豉味浓郁。

生抽和老抽的区别

其实生抽和老抽都是酱油类的一种，很多人包括小编自己也是傻傻分不清，今天我们就来细细的了解下这两者的区别：

1、从颜色上进行辨别：我们可以将酱油导入一个白色的瓷盘里面进行晃动，如果是红褐色的话就是生抽，如果是棕褐色的并且是有光泽的就是老抽;

2、从味道上进行辨别：生抽一般吃起来是比较咸的，而老抽吃起来是有一种鲜味;

3、从用法上进行辨别：生抽的主要用途是用来调味，炒菜或者是凉拌菜的时候用的就是比较多。老抽的主要用途是调色的，一般闷煮、红烧菜肴老抽用的就是比较多;

4、从标签上进行辨别：海天金标生抽、海天鲜味生抽像这些酱油类基本都会标注的，老抽的就会标注老抽字样;

5、从体态上进行辨别：生抽的话Ibanez是比较透明的，耳老抽一般是比较粘稠的。生抽的颜色一般是比较淡的老抽的颜色相对来说是比较暗一点的。生抽一般的话是可以增加人的食欲的，有助于补血养血、调理肠胃，能够提高人体的新陈代谢。

孕妇可以食用生抽吗

我们说孕妈妈在怀孕期间是可以适当的吃一点生抽的，基本没有什么大的影响，定期做好孕检就可以了;

孕妈妈在怀孕期间都是希望宝宝能够健康聪明，生产的时候也能够顺利，所以在饮食上做的调整就是比较大的，所以孕妈妈在吃生抽的时候也是需要注意的。

醋和生抽可以一起用么

我们说生抽和醋可以一起吃的，因为这两种食物不是相克的，一般和醋相克的主要包括以下几种：

1、不能和猪骨汤一起吃，因为会影响人体对于身体的吸收;

2、不能和菜心一起食用，因为会破坏彼此之间的营养价值;

3、不能和莼菜一起食用，因为会损伤人体的毛发;

4、不能和小米一起食用，因为会降低小米的营养价值;

5、不能和冬瓜一起食用，因为会降低冬瓜的营养价值;

6、不能和茼蒿一起食用，因为会降低茼蒿的营养价值。

看了上面的介绍，想不到小小的一瓶生抽具有这么大的作用。今后大家在做菜的时候，就可以合理的利用生抽来为自己的菜肴增加口感。特别是炒菜的时候如果想要提鲜的话，用生抽效果会很好。

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