
猪肉丸的做法,共4个步骤
1/4. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2/4. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3/4. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4/4. 取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
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