银耳看起来脆脆的，泡发以后变软，用来煮着吃，非常嫩滑，而且容易熟，很多人都感觉炒银耳不容易熟。今天我们就来看看银耳怎么炒吧。
银耳炒着吃能熟吗？
能熟，其实银耳和木耳是一样的道理，泡发后炒着吃可以熟的，比较西芹炒银耳、银耳炒肉丝等，都是非常美味的吃法。
一，菜心炒双耳
主料：银耳、木耳
辅料：荷兰豆、银杏、胡萝卜、小油菜、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、香油、水淀粉
方法：
1、锅中倒水烧开后加入盐、少许食用油，将小油菜、荷兰豆、银杏烫熟取出，再放入木耳、银耳烫熟取出备用;
2、坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，放入海蜇头翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
二，银耳炒蛋
原料：瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老醋、银耳。
做法：
1、将瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，葱姜蒜腌上。
2、锅里放油，油热后放肉进来炒，加一勺白糖，几滴老抽，放醋来炒，待肉不发红，放入发好的银耳炒片刻即可。
三，银耳炒土豆
原料：银耳100克、土豆20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克
做法：
1、银耳浸泡,直到泡发备用。
2、锅中加入适量的油,炒香葱花。
3、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒。
4、加入酱料继续翻炒均匀即可。
银耳正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。如果你没有吃过炒银耳的话可以自己做一下。
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