王氏秘制猪蹄的做法，共5个步骤
1/5. 将猪蹄切小块，洗净，与姜片、大蒜一起放置2小时左右
2/5. 锅里加水，水开锅，放入猪蹄和姜蒜，半熟后出锅，用冷水冲洗猪蹄（这样可以使猪皮更有口感）
3/5. 在高压锅中加入猪蹄、红烧汁、生抽、冰糖、番茄酱、水（没过猪蹄），小火烹煮30分钟
4/5. 待气放完后，打开锅盖，加入花生和豆腐干（这时进行最后的调味，用糖和盐平衡到自己想要的味道），再闷煮5分钟
5/5. 待气放完，盛出装盘，撒上葱花即可
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